野草薬草スイーツ対決の行方

こんにちは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ

新富大生堂、三代目

トミーこと

新富哲郎です。

 

いや〜昨日の「野草薬草フェスティバル」

ちょっと花冷えのする日でしたが

お天気にも恵まれ多くのお客さんで賑わっていました!

 

しかも、野草入りだんご汁や野草、薬草の天ぷらの振る舞いもあり

楽しく、美味しく、お腹も満たされたイベントでした!

 

で、ですね

問題のステージイベント「どっちのスイーツショー」→詳しくはこちら

会場から選ばれた女性4名男性1名計5名の審査員により

勝敗がつけられたわけですが

 

3対2

 

仕込んだかのような接戦の末(笑

 

おかげさまで勝利することができました〜〜〜〜〜

 

ドン・ドン・ドン!パフ・パフ・パフ〜!ドン・ドン!

 

 

で、ですね

 

私、何を作ったかというと

カセットコンロしかないということと

ご家庭で簡単に作れるという条件も入っていましたので

 

材料を測り、加熱、冷却、そして容器に注ぐでできる

もので、洋菓子風な方がいいだろうと考え

ヨモギミルクプリンにしてみました。

p-8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

完成はこんな感じです!

 

 

それでは

レシピと作り方をば

 

牛乳       170㏄

生クリーム    90㏄

 

グラニュー糖   28g

よもぎパウダー  3g

コーンスターチ  2g

 

 

ゼラチン     4g

水        20g

 

ブランデー    3g

 

つぶあん     適宜

ラズベリージャム 適宜

 

こちらを計量していただきまして

 

レッツ・クッキング!

 

p-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゼラチン4gをはかり

水20gを加えて15分ほどふやかします

 

ふやかしている間に〜

p-9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

流すカップの底にラズベリージャムを塗っておきます。

(スプーンなんかでちょちょっと)

 

p-3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゼラチン

15分後の状態

 

 

p-4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

で、ですね

グラニュー糖   28g

よもぎパウダー  3g

コーンスターチ  2gを一気に手鍋に入れて

クルグルとかき混ぜ

牛乳       170㏄

生クリーム    90㏄

を投入

 

火をつけ加熱

 

 

p-5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

周りからふつふつ

真ん中かまでしっかり火が入ったら

火からおろし

p-6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ふやかしておいたゼラチンを投入

加熱した液体が熱いうちに入れてください。

冷めてしまうとゼラチンが溶けませんよ〜

 

p-7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

氷に当てながら30℃まで冷まし

香り付け用のブランデー3gを投入

 

ちなみにですね

30℃まで冷ますのと配合上コーンスターチを入れているのは

よもぎのパウダーは軽く

分離しやすいため

それを防ぐ役目をしているのです!(ふふふ、何気にプロっぽい 笑)

 

で、もってですね

p-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

カップに注ぎ

しっかりと冷やし固めるたみに冷蔵庫へ

 

固まりましたら

p-8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

柔らかめのつぶあんを乗せて完成!

 

 

と、レシピ開発で大変だったのが

よもぎの香りが強く

いつまでもヨモギが居る!

 

って感じだったんです。

 

かといって、ヨモギの量を減らすと良さが出ない

 

そこで考え出したのが

 

ラズベリージャムをちょっとだけ忍ばせる!

 

というナイスなアイデア(と、自分で言う 笑)

 

しかし、これがなかったら負けてたでしょう多分

 

前日、妹にラズベリー無し、有りと両方試食させたところ、

「なるほどね、なんだかオシャンティな味わい」

と好感触だったんで有りで行ったわけです。

 

 

ちなみに、お相手の此元くん

タンポポパウダー入りの薬草白玉だったんですけど

白玉なら、気温が暑ければ冷やしで、寒ければ暖かいぜんざいで出そうという

細かな心遣い!(流石だぜ!)

実際花冷えがしてて、「温かくって良かった」と票を入れてる方もいらっしゃいましたよ〜

 

 

まぁ、ヨモギ入りは大福の方が出てますので

こちらのヨモギミルクプリン(口当たりは杏仁豆腐風です)は

まぼろし〜

のメニューとなりますので

 

ご家庭で試してみてください!

 

 

今、そんな感じです!

 

 

 

 

 

 

 

 

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お菓子に囲まれ

「楽しく働く」「ちょっと成長できる」と嬉しい!!

と思っているあなたへ

新富大生堂スイーツアドバイザー募集

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焼き上がりの匂いががヤバイんですけど(汗

 

青森から取り寄せているシナノゴールドの入荷が終り次第

販売終了となりますので

まだの方はお早めに

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0995-22-0828(おやつや)にてお取り置きもしますんで

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