野草薬草スイーツ対決の裏側

こんにちは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ

新富大生堂、三代目

トミーこと

新富哲郎です。

 

先日、行われた「野草薬草スイーツ対決」

15分でご家庭でも作れる

ということで

結局、よもぎミルクプリン(杏仁豆腐風な食感)になったわけですけれども

 

その前の案としては

材料としても手に入るマスカルポーネと

ちょっと生クリームをホイップしたりしてできる

ティラミスを考えていました。

 

で、ですね

スポンジのところは

 

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ギンビスのアスパラガス

にヨモギパウダーを砂糖を加え水溶きしたものを

含ませたら

苦味という点でコーヒーに近くなるのでは?

 

さらに

ティラミスのクリーム

アングレーズと呼ばれる卵黄に砂糖を加え加熱殺菌したものを加えることで

コクが生まれる部分

 

簡単にできないだろうか?

と考えた結果

 

プッチンプリンをホイッパーで滑らかにして加えたらどうだろう!

 

と、我ながらNICEなアイデアが降臨しましてですね

 

早速、試作!

 

 

ダメだこりゃ

 

パ〜パパパッパ

 

ということになり

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こちらになったわけですけれども→詳しくはこちら

 

それはさておきですね

販売してないスイーツを掲載しててもしょうがないんで

 

ティラミスかぶりということで

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こちら、新富大生堂のティラミス

 

スポンジ部分はコーヒースポンジにして

さらにコーヒーシロップを染み込ませてるんです。

 

というのもですね

スクリーンショット 2019-03-27 11.24.30

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

伝統的な場合はプレーンな味わいで

しっかりと焼き上げたスポンジに

コーヒーシロップをたっぷりと染み込ませるのですが

 

ふんわりとスポンジの食感も楽しんでもらいたいし

コーヒーとの味わいも楽しんでもらいたいので

新富大生堂ではコーヒースポンジにしてます。

 

ちなみに上に乗ってる丸いのは

パールクラッカン

(丸い粒上のサクサクとした食感のシリアルを、ブラック・チョコレートでコーティングしたもの)

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食感が楽しいんでいいんですけど

結構なお値段(笑 →フランス”ヴァローナ社”パールクラッカンのサイト

 

心して食べてもらいたい

 

 

今、そんな感じです!

 

 

 

 

 

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お菓子に囲まれ

「楽しく働く」「ちょっと成長できる」と嬉しい!!

と思っているあなたへ

新富大生堂スイーツアドバイザー募集

adviser

 

 

 

 

 

 

 

 

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焼き上がりの匂いががヤバイんですけど(汗

 

青森から取り寄せているシナノゴールドの入荷が終り次第

販売終了となりますので

まだの方はお早めに

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0995-22-0828(おやつや)にてお取り置きもしますんで

お取り寄せはこちら

 

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 桜餅販売開始しています!

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お皿に乗せるだけで映えます!

 

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「伊佐錦」の黒麹仕込み「黒伊佐錦」を使用した

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