手引きのようなもの

こんにちは

鹿児島県伊佐市のスイーツショップ

新富大生堂、三代目

トミーこと

新富哲郎です。

 

 

すっかり、サボりぐせがついておりましてですね

書くことが出てこなくて(汗

 

なんで

本日は五月の節句のお菓子

出世鯉の作り方をば

 

 

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まずはですね

オレンジ色の練り切り

白の練り切り
中餡を準備するわけです。

 

で、ですね

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オレンジと白の練り切りを平に延ばし、

オレンジを下、白を上にして重ねる

 

で、もって

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重ねた白の練りきりをオレンジの上に指でぼかすわけです。

 

 

 

 

ここで〜

 

 

 

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ぼかした練り切りで中餡を包みます

 

 

 

 

 

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こんな感じに

包み上がり

 

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包んだ練りきりを手で木の葉型に取ったあと、

向かって左側を手前に、右側を上に少し曲げるわけです。

 

そこに〜

 

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指で一部をつまみ出し、背びれを

右上のほうはへらで切れ目を入れて尾びれを。

 

 

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へらで筋を入れ

目の位置にくぼみをつけるんです

 

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ヘラで切れ目をいれ、えらを作り

このあと、押し棒で、鱗を型取る

 

 

 

 

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ひれを手で、はなを押し棒で、ひげを細工用ハサミで切り出し、
白い練り切りをくぼみのところに入れて

さらに羊羹で目を作り完成!!

 

 

 

 

真鯉と緋鯉のセットになってますよ〜

 

 

 

 

という
書くことは大してなかったけど
画像処理が大変(汗
久々のブログは
そんな感じです!
あっ、ご注文承り中です(笑
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店休日のお知らせ
4/22(月)は設備メンテナンスのためお休みさせていただきます。

お誕生日ケーキ屋、ちょうど家庭訪問のお茶菓子をご入用のお客さんには

ご迷惑おかけいたしますが

ご理解いただけると幸いです。

 

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お菓子に囲まれ

「楽しく働く」「ちょっと成長できる」と嬉しい!!

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焼き上がりの匂いががヤバイんですけど(汗

 

青森から取り寄せているシナノゴールドの入荷が終り次第

販売終了となりますので

まだの方はお早めに

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0995-22-0828(おやつや)にてお取り置きもしますんで

お取り寄せはこちら

 

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 桜餅もそろそろ終売ですよ〜

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ピンクの可愛らしい桜餅

お皿に乗せるだけで映えます!

 

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5/11(土)菱刈「さつまや食堂」にて

「初夏の和菓子作り体験」

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「伊佐錦」の黒麹仕込み「黒伊佐錦」を使用した

『黒伊佐リモーネ』

黒伊佐リモーネのページ

www.kagoshima-sweets.com

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