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株式会社 新富大生堂
金土日販売いたしております。
新富哲郎
堂園裕樹

桃パイ

季節物
今季、販売終了しました。
多くのお客様に喜んでいただいたようで
嬉しいです。
パイ製品は9月上旬からマロンパイの販売が始まりますので
秋味をお楽しみ下さい。

ジュワッと癒されたい方に
期間限定 さらに金土日のみの販売
桃パイ

桃、カスタードクリーム、パイ
美味しいものだけを集めて作りました。

桃は柔らかく糖度が高めのものを選別し
薄いシロップに半日程つけ込むことにより
よりジューシーな味わいに
パイ生地はサックリとしたやきあがりを愉しんでいただく為に
三段階の温度調節をしています。
先ず200℃のオーブンで約15分、これはパイ生地を一気に浮かし
層を作り上げるため
次に180℃程に落とし8分ここで、パイの水分をとばして
サックリとした口当たりになるように
最後に温度はそのまま、焼いている天板の下にもう一枚天板を入れ
ます。これはしっかり焼き上げつつも、バターが焦げ
苦みが出てしまうのを防ぐ為
焼き色を見つつ、オーブンから出します。
カスタードクリームはプルンとしていて
味わいしっかり
桃とパイをちょうどまとめるためには
しっかりとした口当たりが大事
桃、パイ、カスタードの絶妙なバランスがそれぞれの美味しさを引き立たせます。
販売期間が短く、人気の一品です
お電話いただければ、お取り置きも致します
食べたいと思ったら是非シェアして下さいね

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    No. 103

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    人吉、宮山時計店さんの適度?なプレッシャーが必須でした(笑
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