こんにちは

鹿児島のスイーツショップ

新富大生堂、3代目

トミーこと

新富哲郎です。

 

先日から始まっているタルトフェア2021

 

滅多に出ないタルトもあると言うことで

購入してくださいます！

 

スタッフが（笑

 

まぁ、スタッフとしては

制作段階などを見るので

これはこの機会を逃したら

次はいつになるだろう？という目で見てますので

 

しっかりとご予約されてます（更に笑

 

で、ですね

その中でも「シブスト、ヤベっす！」の声が多く

 

「上のキャラメリゼしたところが

溶けて、したのタルトに滲みてて、それもまた美味しい」

などという感想もあったり

 

で、もってですね

 

ニュースレターに描いてあった

イラストでは

上のパートは少し山型になっていたのです。

 

と、言うのも

プッコワとか洋梨とブロンドチョコのタルトと

左：栗とオレンジのムースの組み合わせ「プッコワ」

右：洋梨とブロンドチョコのタルト

 

形状が似てしまってるので、少し形状を変えて見ようと

山型になっていたのですが

 

試作段階で

ちょっと、納得がいかなところもあったり

 

平たくすることで

キャラメリゼする面積が増えることで

味わい的にも変わってきたり

カスタードのムースとしたのタルトまでの距離

（距離というほど離れてないですが）

が広く

上の部分と下の部分を一度に味わうことができなかったりなど

 

最終的にはスタンダードな形に収まりました

 

でも、やっぱ

実際に食べてみなくては

良し悪しの判断ってできないな〜と

 

本日の伊佐市は雨模様で湿度が高いんですけれども

できればキャラメリゼした直後のパリパリが

お客さんにも届くと嬉しい！

 

今、そんな感じです

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