こんにちは鹿児島のスイーツショップ

新富大生堂、3代目

トミーこと

新富哲郎です。

 

本日は、いちごの入荷もそろそろ終わりとなるため

それに合わせて「いちごロール」の販売もそろそろ〜となり

寂しいわけですが

 

また、他の商品に切り替えていきますので

そちらも楽しんでいただけたらと

 

で、ですね

いちごロールの生地は卵黄と卵白を別々に泡立てる

別立て生地

 

これが、なかなかに手際を要します。

 

というのもですね

卵白を立ち上げたメレンゲが

壊れやすいんです。

 

で、もってですね

卵白にお砂糖を多く含ませるとメレンゲ自体は安定するわけですが

配合上、増やすわけにもいかないので

 

そこは技術でカバー

 

と、自分で言う（笑

 

メレンゲの立て具合

粉を合わせるときに、大きくゆっくり、少ない手数で合わせる

手早く生地を絞り出す。

 

こういったことを意識しながら

生地を焼いてます。

と、言ってもほぼほぼ無意識で出来るようになっています!

 

 

 

最後は何気に自画自賛（笑

 

毎度、そんな感じです！

 

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6月4日から〜6月11日までの8日間

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6月店休日 12日(日)  

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予め、ご理解いただけると嬉しいです。

閉店時間が早まり、ご予約の商品をお渡ししていないお客様に関しては

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喋りがゆっくりなんで 1.5倍速くらいで聴いてもらうとちょうどいいかと

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新富大生堂

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かるかん饅頭について

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遠くの方はお得かも〜

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新富大生堂、スイーツアドバイザー&製造スタッフ募集！

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『黒伊佐リモーネ』

黒伊佐リモーネのページ www.kagoshima-sweets.com

読売新聞さんで紹介されましたよー→その記事はこちらから

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