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株式会社 新富大生堂

かるかん饅頭

通販可 季節物

食べた「かるかん、かるかん饅頭」


が固かったり、パサパサしていたことありませんか?


 

かるかん饅頭が固かったり、パサパサしている理由を、私たちが考えるには大きく2つあります。

1)性質上、日数が経つと硬くなる

2)加熱殺菌によるもの

 

1)性質上、日数が経つと固くなる

これはかるかん饅頭自体が、米の粉や山芋といったデンプンを多く含む素材からできており

お米やお餅を考えてもらうとわかると思いますが、時間が経つと固くなってしまいます。

特に寒い時期などは固くなるのも早いです。

 

2)加熱殺菌によるもの

最近は少なくなっていきましたが、鹿児島のお土産といえば「かるかん、かるかん饅頭」

ということで、多くのお菓子屋さんが「かるかん、かるかん饅頭」をお土産として扱ってきました。

そんな中で、お土産として日持ちを良くするために出来上がった「かるかん饅頭」をビニール製のフィルムで包装し、その後蒸すことで加熱殺菌をしてきました。

このとこも、ご飯で例えるなら、一旦炊き上がったご飯を、レンジで再加熱

すると、お米自体のデンプンが柔らかくなって、食べやすくなるわけですが水分は加熱することで逃げてしまいます。

これを「かるかん饅頭」で考えると再加熱することで水分が「かるかん饅頭」自体から逃げてしまい、しっとり感のない状態で販売されているということと考えます。

 

新富大生堂の「かるかん饅頭」はどうしているの?


新富大生堂のかるかん饅頭は、まず包装形態を従来のビニール製のフィルムから

バリア性のある袋に変え、脱酸素剤を封入することで、加熱殺菌ではない状態で日持ちを長くしています。

また鹿児島のお土産としても見た目も大切と考え、和紙を使用した形態になっています。

加えて消費期限は製造より1週間とさせていただき、早い間に食べていただくことをおすすめしています。

このことに関しては、お客様のご協力も必要となってきます。

 

それでも、「かるかん饅頭」固くなってしまった場合には?


早く食べようとしたけれども、なんだかちょっと固い、パサパサする

というときも中には出てくる場合があります。

それは寒い冬などのには多いかもしれません

そんな時の食べ方としては、個包装から「かるかん饅頭」を取り出し

ラップで包みレンジで30秒ほど加熱していただくオーブントースターなどで軽く焼くなどです。

これは、かるかん饅頭の成分がデンプンを多く含むので、ご飯やお餅のように

加熱することで一旦、柔らかくなり食べやすくなります。

ただし、加熱後長い時間放置されると「かるかん饅頭」自体からは水分が逃げている状態になりますので、お早めにお召し上がりください!

 

 

 

 

 

 
お客様の声

本日、お客様方に御社のかるかんを召し上がっていただきました。
鹿児島出身のお客様方からは、「久しぶりに本当のかるかんを食べた!」とか、
それ以外のお客様方からも「かるかんって、こんな味だったんだ!」と
大変、好評で、心から喜んでいただき、私も用意をした甲斐がありました。

中には、今秋、娘さんが鹿児島に嫁ぐ予定のお客様もいらっしゃり、
「ここのお店、娘に伝えておくね」などとも話していました。

また、来客等の際には、御社のお菓子を取り寄せさせていただきたく存じます。
もちろん、今度は、もう少し余裕を持って、と思っていますが。

その節は何卒よろしくお願いいたします。
本当に、ありがとうございました。
(兵庫県在住M様)

帰省するたび、ここの"かるかん"をお土産に持っていきます。
持っていった先の人たちはかるかんとはパサパサしているものと思っているらしく、
「これは かるかん じゃない餅だ」と言われるのですが
でもみんな「うまい!」と言ってくれるのでお土産として必ず買っていきます。
(男性Kさま)

おいしくいただきました。
祖母の代より、かるかんは 大好きで よくあちこちで購入してきましたが、新富大生堂さんのかるかんは、
もちもち感がとてもあり・・・大変母も喜んでいました。
ありがとうございました。今後も がんばって続けていって下さい。
又、宜しくお願いします。
(大阪府 Nさま)

先日かるかんを購入させて頂いたものです。
早速届いて食べてみました。

まず最初にそのもっちりした食感にビックリ!
今まで食べたかるかんと全然違いました!

私の知っているかるかんは、すごくパサパサした感じだったのですが、
コチラのかるかんのもっちりとした食感は初めての経験でした。
祖母と二人で「おいしいね~」とあっという間に食べてしまいました(笑)

今度親戚が集まる機会がありますが、ぜひこのかるかんを皆に食べさせたいと思いますので、その節はまたよろしくお願いしますね。
(かるかんだけじゃなく、その他のお菓子もぜひ注文したいと思います!)

ありがとうございました                               (東京都 Y様 )

 

 

 

商品内容

 

鹿児島銘菓「かるかん饅頭」のセット


鹿児島を代表する銘菓「かるかん」はもちもちした食感とほのかに香る自然薯の滋味あふれる一品
きめの違うかるかん粉をオリジナルでブレンドする事により独特のもっちり感を出しました。
また、伊佐市から40分程離れた山から掘り出された自然薯は香りとコシが強く、ふんわりと風味がお口の中で広がります。
上品な和紙で個包装されておりお土産として県外の方へ人気です。
また、鹿児島を離れたお客様からのご注文も多く入ります。

 

 

サイズ220×240×61(ミリ) 重さ1000グラム
※製品にアレルギー物質を含まない場合でも、小麦、卵、乳、フルーツ等を同施設内で使用しております。
アナフィラキシ-ショックをお持ちのお客様はお控え下さい
食べたいと思ったら是非シェアして下さいね

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