こんにちは、鹿児島のスイーツショップ
新富大生堂、3代目トミーこと新富哲郎です。
先ずはお知らせ、明日3月4日(月)は店休日になります。よろしくお願いします。
本日はひな祭り
店頭には桜餅が並んでいます。
で、ですね
ワタクシ、千葉の方に修行に行っておりまして
働きに行ったのが、3月の末
そのころは桜餅の時期で
え？これが桜餅？？
修行に行って初めて、桜餅には関東風、関西風
というのがあるのを初めて知り
驚き！！
関東風は焼き皮、関西風は道明寺粉からの粒々
修行から帰ってきた時は、少し関東風も作りましたが
全く売れなかったのを思い出します（汗
ただ、良かったのは修行先で
関東風も関西風の道明寺も扱っていたので
そこで、道明寺のあんこは硬く練ることの大切さを知ったので
良かったです。
それで、ですね
なぜ、道明寺（桜餅）のあんこは硬く練るのが必要か？というと
時間が経つと、餅の部分の水分が、あんこに移行して
あんこが柔らかくなってしまうんですね
そうすると、外の餅部分とあんこの硬さが不釣り合いになって
食べた印象が変わってきてしまうんです。
ちなみに、新富大生堂の道明寺粉は青森で製造されたものを使用しています。
と、ちょっと桜餅について語ってみる
本日は、そんな感じです！
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3月店休日
4日（月）
24日（日）
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