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だから柏餅は難しい

だから柏餅は難しい

こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 まぁ、タイトル通り 柏餅ってシンプルなんですけれども作るの難しいんです。 またしても同じ画像(汗 それはさておきですね 手順はそう難しくないです。 上新粉もしくは上用粉(米の粉のきめの違いですけど) コチラにお湯で、いわゆる耳たぶくらいの固さに練って 蒸気で蒸す で、杵で搗く(新富大生堂ではこの時点で少量のお砂糖を加えます) 一旦、水につけて冷ます 熱がついていると固さを調節しにくいのと、コシも出させる効果があるのです。 で、さめた柏餅の生地に片栗粉を水で解いたものを加え さらに搗いて、固さを調節 その後、餡を包んで、もう一度蒸して 冷めた所に柏葉をまいて出来上がりなんですけれども。   柏餅もそうですけど、お団子や大福なんかは 固さによって、コシの  

だから柏餅は難しい

こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 まぁ、タイトル通り 柏餅ってシンプルなんですけれども作るの難しいんです。 またしても同じ画像(汗 それはさておきですね 手順はそう難しくないです。 上新粉もしくは上用粉(米の粉のきめの違いですけど) コチラにお湯で、いわゆる耳たぶくらいの固さに練って 蒸気で蒸す で、杵で搗く(新富大生堂ではこの時点で少量のお砂糖を加えます) 一旦、水につけて冷ます 熱がついていると固さを調節しにくいのと、コシも出させる効果があるのです。 で、さめた柏餅の生地に片栗粉を水で解いたものを加え さらに搗いて、固さを調節 その後、餡を包んで、もう一度蒸して 冷めた所に柏葉をまいて出来上がりなんですけれども。   柏餅もそうですけど、お団子や大福なんかは 固さによって、コシの  

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こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂三代目 トミーこと 新富哲郎です。  

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こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂三代目 トミーこと 新富哲郎です。  

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こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 新富大生堂 : 事業ミッション 「お菓子の製造と販売を通じて生きている喜びと、生かされている不思議を表現する」 事業ミッションの詳しい内容はこちらから http://shintomi-taiseido.com/recruit/ 以前の記事はアメブロさんで http://ameblo.jp/shintomi-taiseido/

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こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 新富大生堂 : 事業ミッション 「お菓子の製造と販売を通じて生きている喜びと、生かされている不思議を表現する」 事業ミッションの詳しい内容はこちらから http://shintomi-taiseido.com/recruit/ 以前の記事はアメブロさんで http://ameblo.jp/shintomi-taiseido/

シーキューブ

シーキューブ

バニラビーンズは今

こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 バニラビーンズってご存知でしょうか? そうそう カスタードに入ってる黒いつぶつぶ   新富大生堂 : 事業ミッション 「お菓子の製造と販売を通じて生きている喜びと、生かされている不思議を表現する」 事業ミッションの詳しい内容はこちらから http://shintomi-taiseido.com/recruit/ 以前の記事はアメブロさんで http://ameblo.jp/shintomi-taiseido/

バニラビーンズは今

こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 バニラビーンズってご存知でしょうか? そうそう カスタードに入ってる黒いつぶつぶ   新富大生堂 : 事業ミッション 「お菓子の製造と販売を通じて生きている喜びと、生かされている不思議を表現する」 事業ミッションの詳しい内容はこちらから http://shintomi-taiseido.com/recruit/ 以前の記事はアメブロさんで http://ameblo.jp/shintomi-taiseido/

生かされている不思議を表現する

こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 新富大生堂では、先日まで 「自分の持ち味を活かして、喜びの循環を大きく生み出す」 というミッションを掲げていましたが 「お菓子の製造と販売を通じて、生きている喜びと生かされている不思議を表現する」 というミッションに変更 で、ですね スタッフからは「生かされている不思議を表現する」ってどうするんですか? と至極全うな問いを受けまして 「それは、それぞれで考えてくれ」 と放置してますが 狙ったら狙ったような結果が出るのは楽しい事ですけど 狙ってやったらそれ以上に不思議な結果が付いてくる方がいいでしょ で、小さな事でも不思議だな?不思議だな?ッて思っていると 次の不思議な事が起こりやすくなるのでは そう思っていますし 不思議におもうって、人それぞれ それは友人のブログからインスパイアされたところも多いです。 ビジョンや理念は分かりづらい方が良い   以前の記事はアメブロさんで http://ameblo.jp/shintomi-taiseido/

生かされている不思議を表現する

こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 新富大生堂では、先日まで 「自分の持ち味を活かして、喜びの循環を大きく生み出す」 というミッションを掲げていましたが 「お菓子の製造と販売を通じて、生きている喜びと生かされている不思議を表現する」 というミッションに変更 で、ですね スタッフからは「生かされている不思議を表現する」ってどうするんですか? と至極全うな問いを受けまして 「それは、それぞれで考えてくれ」 と放置してますが 狙ったら狙ったような結果が出るのは楽しい事ですけど 狙ってやったらそれ以上に不思議な結果が付いてくる方がいいでしょ で、小さな事でも不思議だな?不思議だな?ッて思っていると 次の不思議な事が起こりやすくなるのでは そう思っていますし 不思議におもうって、人それぞれ それは友人のブログからインスパイアされたところも多いです。 ビジョンや理念は分かりづらい方が良い   以前の記事はアメブロさんで http://ameblo.jp/shintomi-taiseido/

新富大生堂まで

鹿児島市内(城山公園)から車で約1時間30分

鹿児島空港から車で約50分

薩摩川内市から車で約1時間

人吉市、水俣市から車で約35分

新富大生堂から伊佐市 観光名所まで

曽木の滝:車で約10分

曽木発電所:車で約13分

忠元公園:車で約4分

の場所にあります。

お近くまで来られて、お店が見つからない場合は0995-22-0828(おやつや)までお電話ください。

 

Have a nice day with Sweets

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