No.1103 2025マロンパイ

こんにちは、鹿児島のスイーツショップ
新富大生堂、3代目
トミーこと新富哲郎です。

いや〜、桃パイも今年も無事に終わり
次は『マロンパイ』

今期は9月4日（木）から店頭販売、並びにネットのご予約を開始いたします。

発送は9月10日以降、順次発送となります。

で、ですね

販売期間は11月末までの期間限定となります。

スイス製パイローラーを使用

ちなみに、パイは自家製で薄力粉、強力粉に溶かしバターと塩、ワインビネガーで生地を作り、そこに発酵バターと無塩バターのブロックを包み込み

何度も伸ばしては折り返しすることで、焼き上がった時に
サクッとした層ができるんです。

で、ですねこの伸ばす作業の時に活躍するのが
パイローラー

こちらはスイスを拠点に置く「ロンド社」のモノを使っていて使っていて
これが、生地を送るところの厚さは広く、出てくるところの厚さは狭くなっているので
生地に負担がかからないようになってるんです！

いや〜初めてその機構があるのを知った時は感動しましたよ！

ちなみに、下関に本社のある、菓子機材問屋の営業さんが来られた時に
こちらのロンドのパイローラーを見られた時に

『いい機械はいいてますね〜』と言われたことは
何気に自慢です（笑

そんなわけで！（どんなわけで？笑

こだわりの自家製パイで作る

秋のスペシャル「マロンパイ」

秋の豊かさを感じながら、味わってみてください。

あっそうそう、焼きにもこだわっているんです！
詳しくはこちらから

https://shintomi-taiseido.com/blogs/news/no-936-marronpie

本日はそんな感じです。