こんにちは 鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。     すっかり、サボりぐせがついておりましてですね 書くことが出てこなくて（汗   なんで 本日は五月の節句のお菓子 出世鯉の作り方をば                           まずはですね オレンジ色の練り切り 白の練り切り 中餡を準備するわけです。   で、ですね                             オレンジと白の練り切りを平に延ばし、 オレンジを下、白を上にして重ねる   で、もって                               重ねた白の練りきりをオレンジの上に指でぼかすわけです。         ここで〜                                           ぼかした練り切りで中餡を包みます                                               こんな感じに 包み上がり                             包んだ練りきりを手で木の葉型に取ったあと、 向かって左側を手前に、右側を上に少し曲げるわけです。   そこに〜                               指で一部をつまみ出し、背びれを 右上のほうはへらで切れ目を入れて尾びれを。                                 へらで筋を入れ 目の位置にくぼみをつけるんです                                       ヘラで切れ目をいれ、えらを作り このあと、押し棒で、鱗を型取る                                       ひれを手で、はなを押し棒で、ひげを細工用ハサミで切り出し、 白い練り切りをくぼみのところに入れて さらに羊羹で目を作り完成！！         真鯉と緋鯉のセットになってますよ〜                                 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝       「伊佐錦」の黒麹仕込み「黒伊佐錦」を使用した