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だから柏餅は難しい
こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 まぁ、タイトル通り 柏餅ってシンプルなんですけれども作るの難しいんです。 またしても同じ画像（汗 それはさておきですね 手順はそう難しくないです。 上新粉もしくは上用粉（米の粉のきめの違いですけど） コチラにお湯で、いわゆる耳たぶくらいの固さに練って 蒸気で蒸す で、杵で搗く（新富大生堂ではこの時点で少量のお砂糖を加えます） 一旦、水につけて冷ます 熱がついていると固さを調節しにくいのと、コシも出させる効果があるのです。 で、さめた柏餅の生地に片栗粉を水で解いたものを加え さらに搗いて、固さを調節 その後、餡を包んで、もう一度蒸して 冷めた所に柏葉をまいて出来上がりなんですけれども。 柏餅もそうですけど、お団子や大福なんかは 固さによって、コシの
だから柏餅は難しい
こんばんは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 まぁ、タイトル通り 柏餅ってシンプルなんですけれども作るの難しいんです。 またしても同じ画像（汗 それはさておきですね 手順はそう難しくないです。 上新粉もしくは上用粉（米の粉のきめの違いですけど） コチラにお湯で、いわゆる耳たぶくらいの固さに練って 蒸気で蒸す で、杵で搗く（新富大生堂ではこの時点で少量のお砂糖を加えます） 一旦、水につけて冷ます 熱がついていると固さを調節しにくいのと、コシも出させる効果があるのです。 で、さめた柏餅の生地に片栗粉を水で解いたものを加え さらに搗いて、固さを調節 その後、餡を包んで、もう一度蒸して 冷めた所に柏葉をまいて出来上がりなんですけれども。 柏餅もそうですけど、お団子や大福なんかは 固さによって、コシの
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