芋大福
鹿児島の郷土菓子『ねったぼ』をヒントに作りました。
ねったぼとは?
ねったぼとは、蒸したさつま芋にお餅と砂糖、ひとつまみの塩を加えてできた
柔らかな餅生地をきな粉でまぶしたものを食す鹿児島の郷土菓子
通常、ねったぼはさつま芋3、餅1ぐらいの割合で作られるようですが
その状態では餡子を包むことができないので
さつま芋2、餅1くらいの配合にしています。
また、1番初めは粒あんを包んでいましたが
粒あんの香りがさつま芋の香りを損ねると判断して
粒あんと白餡を混ぜたあんこにすることで
きな粉、粒あん、そしてさつま芋の香りが
全体的に楽しめるように組み立てました。
販売期間:6月中旬〜9月上旬
保存方法:冷蔵を推奨
常温でも大丈夫なように製造はしていますが、餅生地が柔らかいため
冷蔵庫で冷やし、締めた方が食感も良いですし
気温が高くなっている時の販売ですので
冷たくお召しあがられる方が美味しいと思います。