芋大福

芋大福

鹿児島の郷土菓子『ねったぼ』をヒントに作りました。

ねったぼとは?

ねったぼとは、蒸したさつま芋にお餅と砂糖、ひとつまみの塩を加えてできた

柔らかな餅生地をきな粉でまぶしたものを食す鹿児島の郷土菓子

 

通常、ねったぼはさつま芋3、餅1ぐらいの割合で作られるようですが

その状態では餡子を包むことができないので 

さつま芋2、餅1くらいの配合にしています。

 

また、1番初めは粒あんを包んでいましたが

粒あんの香りがさつま芋の香りを損ねると判断して

粒あんと白餡を混ぜたあんこにすることで

きな粉、粒あん、そしてさつま芋の香りが

全体的に楽しめるように組み立てました。

 

販売期間:6月中旬〜9月上旬 

保存方法:冷蔵を推奨

常温でも大丈夫なように製造はしていますが、餅生地が柔らかいため

冷蔵庫で冷やし、締めた方が食感も良いですし

気温が高くなっている時の販売ですので

冷たくお召しあがられる方が美味しいと思います。

 

 

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  • 芋大福

    芋大福

    鹿児島の郷土菓子『ねったぼ』をヒントに作りました。 ねったぼとは? ねったぼとは、蒸したさつま芋にお餅と砂糖、ひとつまみの塩を加えてできた 柔らかな餅生地をきな粉でまぶしたものを食す鹿児島の郷土菓子   通常、ねったぼはさつま芋3、餅1ぐらいの割合で作られるようですが その状態では餡子を包むことができないので  さつま芋2、餅1くらいの配合にしています。   また、1番初めは粒あんを包んでいましたが 粒あんの香りがさつま芋の香りを損ねると判断して 粒あんと白餡を混ぜたあんこにすることで きな粉、粒あん、そしてさつま芋の香りが 全体的に楽しめるように組み立てました。   販売期間:6月中旬〜9月上旬  保存方法:冷蔵を推奨 常温でも大丈夫なように製造はしていますが、餅生地が柔らかいため 冷蔵庫で冷やし、締めた方が食感も良いですし 気温が高くなっている時の販売ですので 冷たくお召しあがられる方が美味しいと思います。    

    芋大福

    鹿児島の郷土菓子『ねったぼ』をヒントに作りました。 ねったぼとは? ねったぼとは、蒸したさつま芋にお餅と砂糖、ひとつまみの塩を加えてできた 柔らかな餅生地をきな粉でまぶしたものを食す鹿児島の郷土菓子   通常、ねったぼはさつま芋3、餅1ぐらいの割合で作られるようですが その状態では餡子を包むことができないので  さつま芋2、餅1くらいの配合にしています。   また、1番初めは粒あんを包んでいましたが 粒あんの香りがさつま芋の香りを損ねると判断して 粒あんと白餡を混ぜたあんこにすることで きな粉、粒あん、そしてさつま芋の香りが 全体的に楽しめるように組み立てました。   販売期間:6月中旬〜9月上旬  保存方法:冷蔵を推奨 常温でも大丈夫なように製造はしていますが、餅生地が柔らかいため 冷蔵庫で冷やし、締めた方が食感も良いですし 気温が高くなっている時の販売ですので 冷たくお召しあがられる方が美味しいと思います。    

  • 水まんじゅう

    水まんじゅう

    水まんじゅう 販売期間:5〜8月 保存方法:冷蔵にて3日間 夏季限定での販売となっています。 『水まんじゅう』 お客様のご注文を受けてから 凍らせたお饅頭にさっぱりとしたレモンシロップをかけるので お持ち帰りから30分ほどした頃がちょうど解凍して食べごろです。   是非とも、暑い時期に ヒュッと お召し上がりください。   ちなみに、レモンシロップになったきっかけは 「レモンを入れたら美味しいかもね〜」という 母の一言からでした。

    水まんじゅう

    水まんじゅう 販売期間:5〜8月 保存方法:冷蔵にて3日間 夏季限定での販売となっています。 『水まんじゅう』 お客様のご注文を受けてから 凍らせたお饅頭にさっぱりとしたレモンシロップをかけるので お持ち帰りから30分ほどした頃がちょうど解凍して食べごろです。   是非とも、暑い時期に ヒュッと お召し上がりください。   ちなみに、レモンシロップになったきっかけは 「レモンを入れたら美味しいかもね〜」という 母の一言からでした。

  • アンバーショコラ

    アンバーショコラ

    商品名:アンバーショコラ(アンバーとは琥珀色の意味) 保存温度:5℃以下 販売期間:作りたい気分が乗った時 特性:ブロンドチョコ使用 フランス、ヴァローナ社にて ホワイトチョコレートを偶然焦がしてしまったことからできた ブロンドチョコを使用した一品   使用しているのはベルギーに本社のある ベルコラーデ社のブランアンバー   ブロンドチョコの特徴は ビスケットやキャラメルのようなコクをと味わい   組み立ては ブロンドチョコのムースに 洋梨のジュレをサンド スポンジ部分はバターやチョコガナッシュを加え 重めの口当たりにしています。  

    アンバーショコラ

    商品名:アンバーショコラ(アンバーとは琥珀色の意味) 保存温度:5℃以下 販売期間:作りたい気分が乗った時 特性:ブロンドチョコ使用 フランス、ヴァローナ社にて ホワイトチョコレートを偶然焦がしてしまったことからできた ブロンドチョコを使用した一品   使用しているのはベルギーに本社のある ベルコラーデ社のブランアンバー   ブロンドチョコの特徴は ビスケットやキャラメルのようなコクをと味わい   組み立ては ブロンドチョコのムースに 洋梨のジュレをサンド スポンジ部分はバターやチョコガナッシュを加え 重めの口当たりにしています。  

  • フォレノワール

    フォレノワール

    商品名:フォレノワール(黒い森) 保存温度:5℃以下 販売期間:作りたい気分が乗った時 特性:お酒使用   「フォレノワール」とは、フランス語で「黒い森」という意味を持ちます。 ドイツのシュヴァルツヴァルト地方にある、針葉樹の森が 遠くから見ると黒く見えることに由来していると言われています。 また、シュヴァルツヴァルト地方はさくらんぼの産地としても有名。 新富大生堂のショートケーキは現在はあまりお酒を強く使っていませんが フォレノワールは、さくらんぼの蒸留酒『キルシュ』とさくらんぼの実 チョコスポンジの組み合わせが基本なので 今回はちょっと、お酒強めの商品となっています。     子供さん的には、チョコは魅力的なようですが お酒が強めということをお伝えするようにしています。   ちなみに、ムース部分はキルシュ(さくらんぼの蒸留酒)のムースとなっていますが そこまで強い感じはしないと思いますが 中に散らしてある、キルシュ漬けのチェリーが 結構にくると、スタッフも言ってましたので お酒が苦手な方は、他のショートケーキをお求めください。   甘いものも、お酒も大好きな方は 是非、トライしてみてください。  

    フォレノワール

    商品名:フォレノワール(黒い森) 保存温度:5℃以下 販売期間:作りたい気分が乗った時 特性:お酒使用   「フォレノワール」とは、フランス語で「黒い森」という意味を持ちます。 ドイツのシュヴァルツヴァルト地方にある、針葉樹の森が 遠くから見ると黒く見えることに由来していると言われています。 また、シュヴァルツヴァルト地方はさくらんぼの産地としても有名。 新富大生堂のショートケーキは現在はあまりお酒を強く使っていませんが フォレノワールは、さくらんぼの蒸留酒『キルシュ』とさくらんぼの実 チョコスポンジの組み合わせが基本なので 今回はちょっと、お酒強めの商品となっています。     子供さん的には、チョコは魅力的なようですが お酒が強めということをお伝えするようにしています。   ちなみに、ムース部分はキルシュ(さくらんぼの蒸留酒)のムースとなっていますが そこまで強い感じはしないと思いますが 中に散らしてある、キルシュ漬けのチェリーが 結構にくると、スタッフも言ってましたので お酒が苦手な方は、他のショートケーキをお求めください。   甘いものも、お酒も大好きな方は 是非、トライしてみてください。  

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Apple Pie

青森から取り寄せたりんご「シナノゴールド」にバターの香りを含ませパイで包み焼き上げた、期間限定、「新富大生堂のアップルパイ」

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