ドゥルセ・オ・ポワール
それでは、詳しく見ていきましょう！
断面はこんなかんじです
上から
コーヒー風味の生クリーム
ミルクチョコとジャンドゥヤチョコのナパージュ
（ジャンドゥヤはヘーゼルナッツのローストが入ってるチョコレート）
ブロンドチョコのムース
（ブロンドチョコはミルクを煮詰め、焦した風味のするチョコレート）
洋梨のジュレ
コーヒーのブリュレ
ヘーゼルナッツのダックワーズ
となってます。
で、ですね
サイズ的には4号（12㎝）ち小ぶりながら
ミルクチョコのまったりとした味わいに
コーヒーの苦味、洋梨の爽やかな酸味が合わさっていて
しっかりとした食べ応え
そして最後に、ヘーゼルナッツ入りのダックワーズの
ちょっとクセのある風味が合わさって
なかなか良いかんじかと
で、もってですね
こちらのブロンドチョコ
ちょっと塩味がしましてですね
最初の試作段階では、チョコ自体煮詰めて作っていることもあり
粘り気と塩味が強かったことから
生クリームなどの配合を増やし
まろやかさを加えた
現在の味わいにまとめています。
チョコレートのアントルメでも
ちょっと違ったアントルメをお求めの方に
オススメ！
今日は、そんなかんじです！
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