No.1066　ふわふわが過ぎる！？シフォン販売へ

こんにちは、鹿児島のスイーツショップ

新富大生堂、３代目

トミーこと

新富哲郎です。

ここ2ヶ月ほど、シフォンの試作中でして

しかも、『ふわふわが過ぎる！？』の食感を目指しており

かなり、いい感じになってきたのでは？と思っておるわけです。

で、ですね
販売形式としては
紙の型に入っていて、食べる時に
ナイフで周りとぐるっと一周外す

お皿を被せて”くるりんパ”

底紙を外して切り分ける

と、お客さんが食べる時一手間なんですが

焼き上がりましたシフォン

カットした商品も欲しいと思われると思いますが

「ふわふわが過ぎて」カットしてだと商品として店頭に並ばせられない

ということで、型に入れたままの販売となりました。

ちなみにですね

「ふわふわが過ぎる」シフォン生地にするためにやっていることは

★生地を味わってもらうため、大きめで作る

★水蒸気を吹き付ける特殊な焼成方法（企業秘密）

★外側が焼け過ぎ（火が入り過ぎてパサパサ）にならないために紙の型使用

と何気に色々やっているわけです。

で、もってですね

クリームもカスタークリームと生クリームを混ぜたものを考えていましたが
シフォン生地が出来上がっていくと同時に、

シンプルに生クリームの方が良い！
と判断しました。

ちなみに、商品名

「ふわふわが過ぎる！？シフォンケーキ」になるかどうかはわからないところですが（笑

とりあえず来週の水曜日24日から販売してみようと思っています。

店頭で見かけましたら、是非味わってみてください。

サイズ感的にはおすすめは4〜6名、ちょっと小さくてもOKだと8名まで

ワイワイ、言いながら食べてもらえると嬉しい

本日は、そんな感じです！

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