こんにちは、鹿児島のスイーツショップ
新富大生堂、３代目
トミーこと
新富哲郎です。
ここ2ヶ月ほど、シフォンの試作中でして
しかも、『ふわふわが過ぎる！？』の食感を目指しており
かなり、いい感じになってきたのでは？と思っておるわけです。
で、ですね
販売形式としては
紙の型に入っていて、食べる時に
ナイフで周りとぐるっと一周外す
お皿を被せて”くるりんパ”
底紙を外して切り分ける
と、お客さんが食べる時一手間なんですが
焼き上がりましたシフォン
カットした商品も欲しいと思われると思いますが
「ふわふわが過ぎて」カットしてだと商品として店頭に並ばせられない
ということで、型に入れたままの販売となりました。
ちなみにですね
「ふわふわが過ぎる」シフォン生地にするためにやっていることは
★生地を味わってもらうため、大きめで作る
★水蒸気を吹き付ける特殊な焼成方法（企業秘密）
★外側が焼け過ぎ（火が入り過ぎてパサパサ）にならないために紙の型使用
と何気に色々やっているわけです。
で、もってですね
クリームもカスタークリームと生クリームを混ぜたものを考えていましたが
シフォン生地が出来上がっていくと同時に、
シンプルに生クリームの方が良い！
と判断しました。
ちなみに、商品名
「ふわふわが過ぎる！？シフォンケーキ」になるかどうかはわからないところですが（笑
とりあえず来週の水曜日24日から販売してみようと思っています。
店頭で見かけましたら、是非味わってみてください。
サイズ感的にはおすすめは4〜6名、ちょっと小さくてもOKだと8名まで
ワイワイ、言いながら食べてもらえると嬉しい
本日は、そんな感じです！
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