No.660 パイナップルのタルト

2021年5月27日

おはようございます。鹿児島のスイーツショップ新富大生堂、3代目トミーこと新富哲郎です。 6/2から6／6まで開催にタルトフェア段々と準備が整ってきました！で、ですね本日のご紹介はパイナップルのタルト

で、もってですねこちらのタルト結構にどうするかな〜とお悩み商品だったわけです。あっ、開発している弟がね（笑それはさておきですね最初予定していたのは型がカットタイプではなく一つ一つの型に仕上げたり（下にある手書きのイラスト参照してください）タルトと合わせるのもカスタードクリームのみだったりを想定してましたがタルトが柔らかくなりすぎ食感も悪くなったり、食べにくかったりパイナップルの味に負けてしまったりとなかなか、これ！でいこうというふうになりませんでした。で、ですね改良を重ねしっかりとタルトを感じてもらえるようにカットタイプに変更タルトの中にはクレームダマンド（焼き物ようアーモンドクリーム）を敷き詰めタルトと一緒に焼き上げカスタードを絞った上にパイナップルをオン！というオーソドックスなスタイルに落ち着きました！更にですね、タルトへの水分移行を防ぐためにタルトとクレームダマンドの間に通常はスポンジを入れるのですがスポンジが入っていない方が味わいが良いということでこの、パイナップルのタルトに関してはスポンジ無しで行こうとなりました。パイナップルの酸味と果汁がじゅわ〜と広がる中に〜カスタードとタルトのコクが感じられる一品となってますので don't miss it!!!! なぜか、最後はクリス・ヘプラーな気持ち今、そんな感じです（笑 ==================================================== 5月店休日 5/30（日）営業時間月〜土、祝日 9：00〜18：00 （12：30〜13：00まで休憩時間をいただきます）日曜 9：00〜17：30 （12：30〜13：00まで休憩時間をいただきます）商品が売り切れの際は、営業時間内で出会っても閉店する場合がございます予め、ご理解いただけると嬉しいです。閉店時間が早まり、ご予約の商品をお渡ししていないお客様に関してはご連絡差し上げ、お渡しできるよういたします。 =====================================================

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かるかん饅頭について

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