No.909 いちごロールで気をつけていること

No.909 いちごロールで気をつけていること

こんにちは鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。   本日は、いちごの入荷もそろそろ終わりとなるため それに合わせて「いちごロール」の販売もそろそろ〜となり 寂しいわけですが   また、他の商品に切り替えていきますので そちらも楽しんでいただけたらと   で、ですね いちごロールの生地は卵黄と卵白を別々に泡立てる 別立て生地   これが、なかなかに手際を要します。   というのもですね 卵白を立ち上げたメレンゲが 壊れやすいんです。   で、もってですね 卵白にお砂糖を多く含ませるとメレンゲ自体は安定するわけですが 配合上、増やすわけにもいかないので   そこは技術でカバー   と、自分で言う(笑   メレンゲの立て具合 粉を合わせるときに、大きくゆっくり、少ない手数で合わせる 手早く生地を絞り出す。   こういったことを意識しながら 生地を焼いてます。 と、言ってもほぼほぼ無意識で出来るようになっています!       最後は何気に自画自賛(笑   毎度、そんな感じです!   ===================================================

タルトフェア開催

6月4日から〜6月11日までの8日間 詳しくはこちら   =================================================== 6月店休日 12日(日)   営業時間 月〜土 9:15〜12:30 13:00〜18:00 日、祝 9:15〜12:30 13:00〜17:30   ※12:30〜13:00の間、消毒作業を含め一旦クローズとなっております。     商品が売り切れの際は、営業時間内でも閉店する場合がございます。 予め、ご理解いただけると嬉しいです。 閉店時間が早まり、ご予約の商品をお渡ししていないお客様に関しては ご連絡差し上げ、お渡しできるよういたします。     =================================================== 音声インタビューの出演しています 喋りがゆっくりなんで 1.5倍速くらいで聴いてもらうとちょうどいいかと マコの薩摩LOVE =================================================== 「美味しい」のためにコツコツと 新富大生堂 鹿児島県伊佐市大口元町19-5 0995-22-0828(オヤツヤ)
 
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かるかん饅頭について

かるかん饅頭がパサパサとか硬いとかについて 新富大生堂の視点で語っています ページはこちら     ===================================== 実は新富大生堂のスイーツの 一部の商品のみの扱いですが ふるさと納税のご利用でお手元に届きます 下のリンクのそれぞれ新着をチェックしてみたください ふるさとチョイス 楽天ふるさと納税 ▼商品ページURL https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa143/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa144/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa145/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa146/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa147/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa148/ 遠くの方はお得かも〜 ==================================

 「どうしてくれるんだ!」

とポジティブなクレームを受けたいアナタは 先ず、こちらを読んでみてください(笑→記事

新富大生堂、スイーツアドバイザー&製造スタッフ募集!

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 小さなお子さんからお年寄りまで

食べて思わず「にっこり」の

いちごみるくまんじゅう

ほほえみいちご

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違いのわかる大人専用スイーツ

「伊佐錦」の黒麹仕込み「黒伊佐錦」を使用した

『黒伊佐リモーネ』

黒伊佐リモーネのページ www.kagoshima-sweets.com
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読売新聞さんで紹介されましたよー→その記事はこちらから =============================
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