こんにちは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ
新富大生堂、三代目
トミーこと
新富哲郎です。
いや〜昨日の「野草薬草フェスティバル」
ちょっと花冷えのする日でしたが
お天気にも恵まれ多くのお客さんで賑わっていました!
しかも、野草入りだんご汁や野草、薬草の天ぷらの振る舞いもあり
楽しく、美味しく、お腹も満たされたイベントでした!
で、ですね
問題のステージイベント「どっちのスイーツショー」→詳しくは
こちら
会場から選ばれた女性4名男性1名計5名の審査員により
勝敗がつけられたわけですが
3対2
仕込んだかのような接戦の末(笑
おかげさまで勝利することができました〜〜〜〜〜
ドン・ドン・ドン!パフ・パフ・パフ〜!ドン・ドン!
で、ですね
私、何を作ったかというと
カセットコンロしかないということと
ご家庭で簡単に作れるという条件も入っていましたので
材料を測り、加熱、冷却、そして容器に注ぐでできる
もので、洋菓子風な方がいいだろうと考え
ヨモギミルクプリンにしてみました。
完成はこんな感じです!
それでは
レシピと作り方をば
牛乳 170㏄
生クリーム 90㏄
グラニュー糖 28g
よもぎパウダー 3g
コーンスターチ 2g
ゼラチン 4g
水 20g
ブランデー 3g
つぶあん 適宜
ラズベリージャム 適宜
こちらを計量していただきまして
レッツ・クッキング!
ゼラチン4gをはかり
水20gを加えて15分ほどふやかします
ふやかしている間に〜
流すカップの底にラズベリージャムを塗っておきます。
(スプーンなんかでちょちょっと)
ゼラチン
15分後の状態
で、ですね
グラニュー糖 28g
よもぎパウダー 3g
コーンスターチ 2gを一気に手鍋に入れて
クルグルとかき混ぜ
牛乳 170㏄
生クリーム 90㏄
を投入
火をつけ加熱
周りからふつふつ
真ん中かまでしっかり火が入ったら
火からおろし
ふやかしておいたゼラチンを投入
加熱した液体が熱いうちに入れてください。
冷めてしまうとゼラチンが溶けませんよ〜
氷に当てながら30℃まで冷まし
香り付け用のブランデー3gを投入
ちなみにですね
30℃まで冷ますのと配合上コーンスターチを入れているのは
よもぎのパウダーは軽く
分離しやすいため
それを防ぐ役目をしているのです!(ふふふ、何気にプロっぽい 笑)
で、もってですね
カップに注ぎ
しっかりと冷やし固めるたみに冷蔵庫へ
固まりましたら
柔らかめのつぶあんを乗せて完成!
と、レシピ開発で大変だったのが
よもぎの香りが強く
いつまでもヨモギが居る!
って感じだったんです。
かといって、ヨモギの量を減らすと良さが出ない
そこで考え出したのが
ラズベリージャムをちょっとだけ忍ばせる!
というナイスなアイデア(と、自分で言う 笑)
しかし、これがなかったら負けてたでしょう多分
前日、妹にラズベリー無し、有りと両方試食させたところ、
「なるほどね、なんだかオシャンティな味わい」
と好感触だったんで有りで行ったわけです。
ちなみに、お相手の此元くん
タンポポパウダー入りの薬草白玉だったんですけど
白玉なら、気温が暑ければ冷やしで、寒ければ暖かいぜんざいで出そうという
細かな心遣い!(流石だぜ!)
実際花冷えがしてて、「温かくって良かった」と票を入れてる方もいらっしゃいましたよ〜
まぁ、ヨモギ入りは大福の方が出てますので
こちらのヨモギミルクプリン(口当たりは杏仁豆腐風です)は
まぼろし〜
のメニューとなりますので
ご家庭で試してみてください!
今、そんな感じです!
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お菓子に囲まれ
「楽しく働く」「ちょっと成長できる」と嬉しい!!
と思っているあなたへ
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焼き上がりの匂いががヤバイんですけど(汗
青森から取り寄せているシナノゴールドの入荷が終り次第
販売終了となりますので
まだの方はお早めに
0995-22-0828(おやつや)にてお取り置きもしますんで
お取り寄せは
こちら
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桜餅販売開始しています!
ピンクの可愛らしい桜餅
お皿に乗せるだけで映えます!
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「伊佐錦」の黒麹仕込み「黒伊佐錦」を使用した
『黒伊佐リモーネ』
黒伊佐リモーネのページ
www.kagoshima-sweets.com
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