野草薬草スイーツ対決の行方

2019年3月24日

こんにちは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ新富大生堂、三代目トミーこと新富哲郎です。いや〜昨日の「野草薬草フェスティバル」ちょっと花冷えのする日でしたがお天気にも恵まれ多くのお客さんで賑わっていました！しかも、野草入りだんご汁や野草、薬草の天ぷらの振る舞いもあり楽しく、美味しく、お腹も満たされたイベントでした！で、ですね問題のステージイベント「どっちのスイーツショー」→詳しくはこちら会場から選ばれた女性4名男性1名計5名の審査員により勝敗がつけられたわけですが 3対2 仕込んだかのような接戦の末（笑おかげさまで勝利することができました〜〜〜〜〜

ドン・ドン・ドン！パフ・パフ・パフ〜！ドン・ドン！

で、ですね私、何を作ったかというとカセットコンロしかないということとご家庭で簡単に作れるという条件も入っていましたので材料を測り、加熱、冷却、そして容器に注ぐでできるもので、洋菓子風な方がいいだろうと考えヨモギミルクプリンにしてみました。 p-8

完成はこんな感じです！それではレシピと作り方をば牛乳 170㏄生クリーム 90㏄グラニュー糖 28g よもぎパウダー 3g コーンスターチ 2g ゼラチン 4g 水 20ｇ ブランデー 3ｇ つぶあん適宜ラズベリージャム適宜こちらを計量していただきましてレッツ・クッキング！ p-2

ゼラチン4ｇをはかり水20ｇを加えて15分ほどふやかしますふやかしている間に〜 p-9

流すカップの底にラズベリージャムを塗っておきます。（スプーンなんかでちょちょっと） p-3

ゼラチン 15分後の状態 p-4

で、ですねグラニュー糖 28g よもぎパウダー 3g コーンスターチ 2gを一気に手鍋に入れてクルグルとかき混ぜ牛乳 170㏄生クリーム 90㏄を投入火をつけ加熱 p-5

周りからふつふつ真ん中かまでしっかり火が入ったら火からおろし p-6

ふやかしておいたゼラチンを投入加熱した液体が熱いうちに入れてください。冷めてしまうとゼラチンが溶けませんよ〜 p-7

氷に当てながら30℃まで冷まし香り付け用のブランデー3ｇを投入ちなみにですね 30℃まで冷ますのと配合上コーンスターチを入れているのはよもぎのパウダーは軽く分離しやすいためそれを防ぐ役目をしているのです！（ふふふ、何気にプロっぽい笑）で、もってですね p-1

カップに注ぎしっかりと冷やし固めるたみに冷蔵庫へ固まりましたら p-8

柔らかめのつぶあんを乗せて完成！と、レシピ開発で大変だったのがよもぎの香りが強くいつまでもヨモギが居る！って感じだったんです。かといって、ヨモギの量を減らすと良さが出ないそこで考え出したのがラズベリージャムをちょっとだけ忍ばせる！というナイスなアイデア（と、自分で言う笑）しかし、これがなかったら負けてたでしょう多分前日、妹にラズベリー無し、有りと両方試食させたところ、「なるほどね、なんだかオシャンティな味わい」と好感触だったんで有りで行ったわけです。ちなみに、お相手の此元くんタンポポパウダー入りの薬草白玉だったんですけど白玉なら、気温が暑ければ冷やしで、寒ければ暖かいぜんざいで出そうという細かな心遣い！（流石だぜ！）実際花冷えがしてて、「温かくって良かった」と票を入れてる方もいらっしゃいましたよ〜まぁ、ヨモギ入りは大福の方が出てますのでこちらのヨモギミルクプリン（口当たりは杏仁豆腐風です）はまぼろし〜のメニューとなりますのでご家庭で試してみてください！今、そんな感じです！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝