野草薬草スイーツ対決の行方

こんにちは、鹿児島県伊佐市のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。   いや〜昨日の「野草薬草フェスティバル」 ちょっと花冷えのする日でしたが お天気にも恵まれ多くのお客さんで賑わっていました!   しかも、野草入りだんご汁や野草、薬草の天ぷらの振る舞いもあり 楽しく、美味しく、お腹も満たされたイベントでした!   で、ですね 問題のステージイベント「どっちのスイーツショー」→詳しくはこちら 会場から選ばれた女性4名男性1名計5名の審査員により 勝敗がつけられたわけですが   3対2   仕込んだかのような接戦の末(笑   おかげさまで勝利することができました〜〜〜〜〜  

ドン・ドン・ドン!パフ・パフ・パフ〜!ドン・ドン!

    で、ですね   私、何を作ったかというと カセットコンロしかないということと ご家庭で簡単に作れるという条件も入っていましたので   材料を測り、加熱、冷却、そして容器に注ぐでできる もので、洋菓子風な方がいいだろうと考え ヨモギミルクプリンにしてみました。 p-8                                     完成はこんな感じです!     それでは レシピと作り方をば   牛乳 170㏄ 生クリーム 90㏄   グラニュー糖 28g よもぎパウダー 3g コーンスターチ 2g     ゼラチン 4g 水 20g   ブランデー 3g   つぶあん 適宜 ラズベリージャム 適宜   こちらを計量していただきまして   レッツ・クッキング!   p-2                     ゼラチン4gをはかり 水20gを加えて15分ほどふやかします   ふやかしている間に〜 p-9                     流すカップの底にラズベリージャムを塗っておきます。 (スプーンなんかでちょちょっと)   p-3                     ゼラチン 15分後の状態     p-4                     で、ですね グラニュー糖 28g よもぎパウダー 3g コーンスターチ 2gを一気に手鍋に入れて クルグルとかき混ぜ 牛乳 170㏄ 生クリーム 90㏄ を投入   火をつけ加熱     p-5                     周りからふつふつ 真ん中かまでしっかり火が入ったら 火からおろし p-6                     ふやかしておいたゼラチンを投入 加熱した液体が熱いうちに入れてください。 冷めてしまうとゼラチンが溶けませんよ〜   p-7                     氷に当てながら30℃まで冷まし 香り付け用のブランデー3gを投入   ちなみにですね 30℃まで冷ますのと配合上コーンスターチを入れているのは よもぎのパウダーは軽く 分離しやすいため それを防ぐ役目をしているのです!(ふふふ、何気にプロっぽい 笑)   で、もってですね p-1                     カップに注ぎ しっかりと冷やし固めるたみに冷蔵庫へ   固まりましたら p-8                                     柔らかめのつぶあんを乗せて完成!     と、レシピ開発で大変だったのが よもぎの香りが強く いつまでもヨモギが居る!   って感じだったんです。   かといって、ヨモギの量を減らすと良さが出ない   そこで考え出したのが   ラズベリージャムをちょっとだけ忍ばせる!   というナイスなアイデア(と、自分で言う 笑)   しかし、これがなかったら負けてたでしょう多分   前日、妹にラズベリー無し、有りと両方試食させたところ、 「なるほどね、なんだかオシャンティな味わい」 と好感触だったんで有りで行ったわけです。     ちなみに、お相手の此元くん タンポポパウダー入りの薬草白玉だったんですけど 白玉なら、気温が暑ければ冷やしで、寒ければ暖かいぜんざいで出そうという 細かな心遣い!(流石だぜ!) 実際花冷えがしてて、「温かくって良かった」と票を入れてる方もいらっしゃいましたよ〜     まぁ、ヨモギ入りは大福の方が出てますので こちらのヨモギミルクプリン(口当たりは杏仁豆腐風です)は まぼろし〜 のメニューとなりますので   ご家庭で試してみてください!     今、そんな感じです!                 ===============================  

お菓子に囲まれ

「楽しく働く」「ちょっと成長できる」と嬉しい!!

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焼き上がりの匂いががヤバイんですけど(汗

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