新富大生堂のアップルパイ

2023年3月31日

販売期間　1月下旬から5月上旬（ただしリンゴの入荷がなくなり次第終了）

お召し上がりの時は

暖かいコーヒー、紅茶と是非
パイの香ばしさ、バターの香り、そしてリンゴの甘さと香り酸味がより一層
お楽しみいただけると存じます

幸せの黄色いリンゴ　シナノゴールド

アップルパイにするリンゴは、程よい酸味と甘みのバランスが良く、果肉のしっかりしたものを探していました。

紅玉などが良く知られていますが収穫量も少なくなかなか手に入らないそして出会ったのが、シナノゴールドゴールデンデリシャスと千秋という品種を掛け合わせて作られた黄色いリンゴ。

このリンゴはもぎ立てよりも収穫後時間を経てからの方が美味しさが増す不思議なリンゴ（このことを追熟と言うそうです）このシナノゴールドを形がくずれないようにゆっくりと混ぜながら砂糖とバターで炊き上げ香りを閉じ込めています。

味と焼きへのこだわり

リンゴとシナモンは相性も良く、アップルパイにシナモンを使用するところも多いですが

新富大生堂のアップルパイではリンゴの味をストレートに味わっていただく為にシナモンを使用していません。

それだけにリンゴそのものの選別に重きを置いているのは言うまでも無く、焼きに関しても熱風式のオーブンでパイが焦げる手前までしっかりと焼き上げることを大切にしています。

なぜ、期間限定なのか

岩手県産のシナノゴールドとの出会いを経て

今現在は、青森「岩渕農園」さんのシナノゴールドを使用しています。

他の品種でも試してみましたが

新富大生堂のアップルパイとして販売するには

やはり、シナノゴールドが香り、酸味、食感とバランスが良く

シナノゴールドが手に入る期間だけの販売となってしまします。

一年を通じてお客様から

「アップルパイありますか？」とお問い合わせいただきますが

上記の理由から期間限定の販売となっています。

冷凍クール便にて発送致しております

■冷凍クール便を使用している理由■

新富大生堂では、温度上昇による風味の劣化を防ぎ、お客様に美味しく召し上がっていただくため、冷凍クール便を使用しております。
袋のまま常温解凍し（結露した水滴がアップルパイに付かないようにするため）お召し上がり下さい。

冷凍クール便にて発送

直径は約1５センチ程です。

★アレルギー表示：小麦・卵・乳

※製品にアレルギー物質を含まない場合でも、小麦、卵、乳、フルーツ等を同施設内で使用しております。
アナフィラキシ－ショックをお持ちのお客様はお控え下さい。

ブログに戻る

季節のスイーツの最新記事

すべてを表示する

芋大福

2023年6月21日
鹿児島の郷土菓子『ねったぼ』をヒントに作りました。ねったぼとは？ねったぼとは、蒸したさつま芋にお餅と砂糖、ひとつまみの塩を加えてできた柔らかな餅生地をきな粉でまぶしたものを食す鹿児島の郷土菓子通常、ねったぼはさつま芋3、餅1ぐらいの割合で作られるようですがその状態では餡子を包むことができないので　さつま芋2、餅1くらいの配合にしています。また、1番初めは粒あんを包んでいましたが粒あんの香りがさつま芋の香りを損ねると判断して粒あんと白餡を混ぜたあんこにすることできな粉、粒あん、そしてさつま芋の香りが全体的に楽しめるように組み立てました。販売期間：6月中旬〜9月上旬　保存方法：冷蔵を推奨常温でも大丈夫なように製造はしていますが、餅生地が柔らかいため冷蔵庫で冷やし、締めた方が食感も良いですし気温が高くなっている時の販売ですので冷たくお召しあがられる方が美味しいと思います。

芋大福

2023年6月21日
鹿児島の郷土菓子『ねったぼ』をヒントに作りました。ねったぼとは？ねったぼとは、蒸したさつま芋にお餅と砂糖、ひとつまみの塩を加えてできた柔らかな餅生地をきな粉でまぶしたものを食す鹿児島の郷土菓子通常、ねったぼはさつま芋3、餅1ぐらいの割合で作られるようですがその状態では餡子を包むことができないので　さつま芋2、餅1くらいの配合にしています。また、1番初めは粒あんを包んでいましたが粒あんの香りがさつま芋の香りを損ねると判断して粒あんと白餡を混ぜたあんこにすることできな粉、粒あん、そしてさつま芋の香りが全体的に楽しめるように組み立てました。販売期間：6月中旬〜9月上旬　保存方法：冷蔵を推奨常温でも大丈夫なように製造はしていますが、餅生地が柔らかいため冷蔵庫で冷やし、締めた方が食感も良いですし気温が高くなっている時の販売ですので冷たくお召しあがられる方が美味しいと思います。
水まんじゅう

2023年5月28日
水まんじゅう販売期間：5〜8月保存方法：冷蔵にて3日間夏季限定での販売となっています。『水まんじゅう』お客様のご注文を受けてから凍らせたお饅頭にさっぱりとしたレモンシロップをかけるのでお持ち帰りから30分ほどした頃がちょうど解凍して食べごろです。是非とも、暑い時期にヒュッとお召し上がりください。ちなみに、レモンシロップになったきっかけは「レモンを入れたら美味しいかもね〜」という母の一言からでした。

水まんじゅう

2023年5月28日
水まんじゅう販売期間：5〜8月保存方法：冷蔵にて3日間夏季限定での販売となっています。『水まんじゅう』お客様のご注文を受けてから凍らせたお饅頭にさっぱりとしたレモンシロップをかけるのでお持ち帰りから30分ほどした頃がちょうど解凍して食べごろです。是非とも、暑い時期にヒュッとお召し上がりください。ちなみに、レモンシロップになったきっかけは「レモンを入れたら美味しいかもね〜」という母の一言からでした。
アンバーショコラ

2023年5月19日
商品名：アンバーショコラ（アンバーとは琥珀色の意味）保存温度：5℃以下販売期間：作りたい気分が乗った時特性：ブロンドチョコ使用フランス、ヴァローナ社にてホワイトチョコレートを偶然焦がしてしまったことからできたブロンドチョコを使用した一品使用しているのはベルギーに本社のあるベルコラーデ社のブランアンバーブロンドチョコの特徴はビスケットやキャラメルのようなコクをと味わい組み立てはブロンドチョコのムースに洋梨のジュレをサンドスポンジ部分はバターやチョコガナッシュを加え重めの口当たりにしています。

アンバーショコラ

2023年5月19日
商品名：アンバーショコラ（アンバーとは琥珀色の意味）保存温度：5℃以下販売期間：作りたい気分が乗った時特性：ブロンドチョコ使用フランス、ヴァローナ社にてホワイトチョコレートを偶然焦がしてしまったことからできたブロンドチョコを使用した一品使用しているのはベルギーに本社のあるベルコラーデ社のブランアンバーブロンドチョコの特徴はビスケットやキャラメルのようなコクをと味わい組み立てはブロンドチョコのムースに洋梨のジュレをサンドスポンジ部分はバターやチョコガナッシュを加え重めの口当たりにしています。
フォレノワール

2023年5月18日
商品名：フォレノワール（黒い森）保存温度：5℃以下販売期間：作りたい気分が乗った時特性：お酒使用「フォレノワール」とは、フランス語で「黒い森」という意味を持ちます。ドイツのシュヴァルツヴァルト地方にある、針葉樹の森が遠くから見ると黒く見えることに由来していると言われています。また、シュヴァルツヴァルト地方はさくらんぼの産地としても有名。新富大生堂のショートケーキは現在はあまりお酒を強く使っていませんがフォレノワールは、さくらんぼの蒸留酒『キルシュ』とさくらんぼの実チョコスポンジの組み合わせが基本なので今回はちょっと、お酒強めの商品となっています。子供さん的には、チョコは魅力的なようですがお酒が強めということをお伝えするようにしています。ちなみに、ムース部分はキルシュ（さくらんぼの蒸留酒）のムースとなっていますがそこまで強い感じはしないと思いますが中に散らしてある、キルシュ漬けのチェリーが結構にくると、スタッフも言ってましたのでお酒が苦手な方は、他のショートケーキをお求めください。甘いものも、お酒も大好きな方は是非、トライしてみてください。

フォレノワール

2023年5月18日
商品名：フォレノワール（黒い森）保存温度：5℃以下販売期間：作りたい気分が乗った時特性：お酒使用「フォレノワール」とは、フランス語で「黒い森」という意味を持ちます。ドイツのシュヴァルツヴァルト地方にある、針葉樹の森が遠くから見ると黒く見えることに由来していると言われています。また、シュヴァルツヴァルト地方はさくらんぼの産地としても有名。新富大生堂のショートケーキは現在はあまりお酒を強く使っていませんがフォレノワールは、さくらんぼの蒸留酒『キルシュ』とさくらんぼの実チョコスポンジの組み合わせが基本なので今回はちょっと、お酒強めの商品となっています。子供さん的には、チョコは魅力的なようですがお酒が強めということをお伝えするようにしています。ちなみに、ムース部分はキルシュ（さくらんぼの蒸留酒）のムースとなっていますがそこまで強い感じはしないと思いますが中に散らしてある、キルシュ漬けのチェリーが結構にくると、スタッフも言ってましたのでお酒が苦手な方は、他のショートケーキをお求めください。甘いものも、お酒も大好きな方は是非、トライしてみてください。