No.665 仕様変更
こんにちは
鹿児島のスイーツショップ
新富大生堂、3代目
トミーこと
新富哲郎です。
先日から始まっているタルトフェア2021
滅多に出ないタルトもあると言うことで
購入してくださいます!
スタッフが(笑
まぁ、スタッフとしては
制作段階などを見るので
これはこの機会を逃したら
次はいつになるだろう?という目で見てますので
しっかりとご予約されてます(更に笑
で、ですね
その中でも「シブスト、ヤベっす!」の声が多く
「上のキャラメリゼしたところが
溶けて、したのタルトに滲みてて、それもまた美味しい」
などという感想もあったり
で、もってですね
ニュースレターに描いてあった
イラストでは
上のパートは少し山型になっていたのです。
と、言うのも
プッコワとか洋梨とブロンドチョコのタルトと
左:栗とオレンジのムースの組み合わせ「プッコワ」
右:洋梨とブロンドチョコのタルト
形状が似てしまってるので、少し形状を変えて見ようと
山型になっていたのですが
試作段階で
ちょっと、納得がいかなところもあったり
平たくすることで
キャラメリゼする面積が増えることで
味わい的にも変わってきたり
カスタードのムースとしたのタルトまでの距離
(距離というほど離れてないですが)
が広く
上の部分と下の部分を一度に味わうことができなかったりなど
最終的にはスタンダードな形に収まりました
でも、やっぱ
実際に食べてみなくては
良し悪しの判断ってできないな〜と
本日の伊佐市は雨模様で湿度が高いんですけれども
できればキャラメリゼした直後のパリパリが
お客さんにも届くと嬉しい!
今、そんな感じです
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6月店休日 6/13(日)
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