No.667 タルトフェアの後

2021年6月7日

こんにちは鹿児島のスイーツショップ新富大生堂、3代目トミーこと新富哲郎です。 6/2より始まったタルトフェア2021 昨日で終了させていただきました。おかげさまで予想よりも多くのお客様にご来店いただいて欠品した商品などもあり通常であれば、お取り置きをオススメしてますが取り置きでの手違いなどあるとかえって、お客さんにご迷惑をかけてしまうという判断から昨日6日に関しては店頭に来ていただいた順にお渡しという形を取らせていただきました。まぁ、はじめてということ、コロナ禍ということなども踏まえての開催だったので正直わからないところも多かったですがよかったところと反省するところを改めて、見直す機会となりました。で、ですねその中でも「シブスト食べたかった」との声っが多かったのでなんとか、途中でできる日ができる日があるといいね〜という話は出てますのでできるときはこちらのブログとか SNS等で発信していきたいな〜と思います。それはさておきですね大福のお話新富大生堂の塩豆大福は餅米を蒸して、杵で搗いてそこに一握りのお砂糖とお湯で硬さを調整してあんこを包んで、店頭に並べるという感じになります。で、もってですね餅米の状態は、取れた年の気候や出来栄え品種や生産者はもちろんですが時期や保存状態などの環境にも左右されます。（乾燥してしまうなど）それで、今の餅米はどうかというとけっこう、コシが強い！で、ですねコシが強い場合はお湯を多めに入れて柔らかさを出すようにはするのですがこれが、お湯を加えすぎると水っぽさが出たり、はたまた気温が上がると最終的に、生地が締まらず、柔らかくなってしまったりとなかなかに調整が難しいです。

まぁ、日持ちもしないしその日の状態を身極まるのも難しいけれども杵つきの大福を出しているのはやっぱ ”大福愛”かな❤️ と何故か最後、軽い毎度、そんな感じです（笑 ==================================================== 6月店休日 6/13（日）営業時間月〜土、祝日 9：00〜18：00 （12：30〜13：00まで休憩時間をいただきます）日曜 9：00〜17：30 （12：30〜13：00まで休憩時間をいただきます）商品が売り切れの際は、営業時間内で出会っても閉店する場合がございます予め、ご理解いただけると嬉しいです。閉店時間が早まり、ご予約の商品をお渡ししていないお客様に関してはご連絡差し上げ、お渡しできるよういたします。 =====================================================

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かるかん饅頭について

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