No.922 ギュイヨンちゃんありがとう!

No.922 ギュイヨンちゃんありがとう!

こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。   昨日は、お世話になったフールギュイヨン社の コンベクションオーブンから ウノックス社のスチームコンベクションオーブンに 入れ替え   いや〜20年以上頑張ってもらって ありがとう おかげさまで、マロンパイやアップルパイなど 送り出すことができました!   試運転も終わり サブレやジュエルチーズ、クッキーなど 試し焼きしてます。 やっぱりテクノロジーの変化というか 今までは熱源を暖めてそれをファンで送り出す という加熱方法だったのが   今回納品されたウノックスのオーブンにもファンがついてますが 庫内全体を温め、その熱をファンで吸い込む形で 熱を回していくシステムらしく (他のスチームコンベクションオーブンはどうなっているかはわかりませんが )   そのためか焼きムラも少ない感じです。     で、ですね 肝心の仕上がりの方ですが 以前よりもサクサク、そして素材それぞれの味が感じられやすくなってる! という印象です。 とはいえ、まだまだ微調整が必要   これも、以前のオーブンで 作り上げてきた味わいや食感があるからこそ 比較検討ができるわけで   比較検討しつつ より良い状態に持っていけると考えると 更にありがたさが増してきます。     ホント、お疲れ様でした! ありがとう!     今、そんな感じです!   ちなみに、使い慣れたギュイヨンの新しいオーブンも一旦は検討しましたが 違うオーブンを使うことで 今までに無い、お菓子をお届けできるようになったりできると 嬉しーなーと思いウノックスを選んだわけですが   最大の心配事 実際焼いてみたらギュイヨンの方が断然良かった となった場合の心配をしてましたが おかげさまでソコはクリアできそうです!       あっ、そうそう 塩豆大福 (画像には赤えんどう豆が入ってないですが(汗)   こちらの販売は一旦明日6/23までとなっていて また、9月に入ってから再開予定です。   ===================================================

2022年桃パイ

金土日限定販売中   確実に味わいたい方は お電話、もしくは店頭にてご予約ください! 0995-22-0828(おやつや)   =================================================== 営業時間 月〜土 9:15〜12:30 13:00〜18:00 日、祝 9:15〜12:30 13:00〜17:30   ※12:30〜13:00の間、消毒作業を含め一旦クローズとなっております。     商品が売り切れの際は、営業時間内でも閉店する場合がございます。 予め、ご理解いただけると嬉しいです。 閉店時間が早まり、ご予約の商品をお渡ししていないお客様に関しては ご連絡差し上げ、お渡しできるよういたします。     =================================================== 音声インタビューの出演しています 喋りがゆっくりなんで 1.5倍速くらいで聴いてもらうとちょうどいいかと マコの薩摩LOVE =================================================== 「美味しい」のためにコツコツと 新富大生堂 鹿児島県伊佐市大口元町19-5 0995-22-0828(オヤツヤ)
 
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かるかん饅頭について

かるかん饅頭がパサパサとか硬いとかについて 新富大生堂の視点で語っています ページはこちら     ===================================== 実は新富大生堂のスイーツの 一部の商品のみの扱いですが ふるさと納税のご利用でお手元に届きます 下のリンクのそれぞれ新着をチェックしてみたください ふるさとチョイス 楽天ふるさと納税 ▼商品ページURL https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa143/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa144/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa145/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa146/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa147/ https://item.rakuten.co.jp/f462241-isa/isa148/ 遠くの方はお得かも〜 ==================================

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「伊佐錦」の黒麹仕込み「黒伊佐錦」を使用した

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黒伊佐リモーネのページ www.kagoshima-sweets.com
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読売新聞さんで紹介されましたよー→その記事はこちらから =============================
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