No.647 リンゴ農家さんに聞いてみたその3

2021年4月26日

葉っぱへのこだわり

トミー「いつから葉取らずリンゴになったんですか？」岩渕さん「実は私が帰ってくる前からなんです」トミー「あっ、そうなんですね」岩渕さん「というのも、親の同級生がリンゴ農園されててある大手のスーパーから『収穫前になんで葉っぱ取っちゃうの？』と聞かれてから始められて、その農園さんの影響で葉とらずを始めたんです。」トミー「へ〜、農家さんに取っては普通のことでも、素人からみると」岩渕さん「そうなんです、で、葉っぱとるってすごい手間なんですね一個のリンゴにつき、10枚20枚と葉っぱついてるんでそれ取るって、一個のリンゴ収穫するより時間かかるんですよねなので、農家さんとしてはホントはやりたくない、でも色付きが悪いと扱ってくれる業者さんがない」トミー「は〜、やっぱりリンゴの色付きが良くするためにそれだけ手間をかけてるという」岩渕さん「さらに言えば、葉取らずの方が0.1〜0.5ぐらいの間で糖度も高い調べられていて早いところでは収穫、2ヶ月前には取り始めてるところもあるらしくって結局は剪定なんかも実を成らせる前に、どれだけいい葉っぱ育てるかなんですよなのに出荷前に葉っぱを取っちゃうなんで、ほんとは『葉とらず』っていう方がおかしいんですよ」

海外のリンゴはどうなの？

トミー「ちょっと話は変わりますけど、岩渕さん海外によく行かれてたじゃないですかやっぱりリンゴ農園とかの視察も入ってますか？」岩渕さん「そうですね、遊び半分リンゴ半分ですけど、オーストラリア、ニュージーランドアルメニアと色々な所に行ってましたね」トミー「アルメニアってどの辺ですっけ？」岩渕さん「イランの上あたりですね」トミー「へ〜あの辺りも産地なんですね。ちなみに海外のリンゴの栽培は何か違いがありますか？」岩渕さん「海外では普通に『葉とらず』というより、葉っぱそのままに栽培するのが普通なんですよね」トミー「なるほど、より自然に近いというか」岩渕さん「葉とらずにすると、味もそうなんですけど作業がかなり楽になるんです。でも、それでは扱ってもらえない農家さんも多くて、もっと問題なのは作る方の高齢化が進んでいる。その辺りも問題で」トミー「そのためには、やっぱり真っ赤なリンゴがいいと言ったような価値観から消費者の方が、色付きなどの見た目というところから本来りんごとしてのあり方というか、またその裏で生産してくださっている方々への理解その辺りを知っていく必要がありますね」岩渕さん「そうですね、先ほども言ったんですけど、生産者としては『葉とらず』の方が断然楽ですしそうでなくては、今、果物なんかも有機肥料を与えたりしてどんどんと付加価値を付けていく流れになっていて、生産者の負担が増え続けている気がするんです。高齢化が進んでいる中で、それってホント考えないといけないところだと思います。」トミー「確かに、良いものをつくていくためには、ある程度の負荷（技術や経験について）はもちろん必要ですけど負荷がかかりすぎると、それを続けるのが難しくなりますもんね」

葉とらずりんご専門になっていく

トミー「味が違うとおしゃってましたけどその辺りは」岩渕さん「ウチも元々は葉とらず専門では無かったんですよ」トミー「と言いますと？元々葉とらずされていたとお聞きしましたが」岩渕さん「最初はやっぱり葉とらずだけではまず、引き取ってくれるところがなくてそれこそ、贈答用なんかは葉っぱとってたりしていたので半々で育ててたんですが、さっき言ったように、比べて見るとやっぱり味が違うし作業的にも楽というか、理にかかってるんです。葉っぱがいかに育つかでリンゴの味が決まってくるのでホームページで直接お客さんとやりとりするようにして『葉とらず』一本でやってみようかと」トミー「あ〜、そうですね〜そういえば、岩渕さんのホームページに行き着いたのはシナノゴールドで検索しまくっていて（笑）『葉とらずリンゴ』？なんだこれ？と思って引っかかったのが最初でした。正直、葉っぱ取ること自体わかってなかったです。」岩渕さん「その辺りを、今となれば、もっと認知してもらうためにPRも必要ですし葉とらずとはなんぞや？、何が違うの？葉とらずって美味しいの？なんで美味しいの？といったことを生産者がもっと伝えていかなければいけませんね」トミー「ホント、聞いてみないと分からなんですね」岩渕さん「いや、私がお菓子のこと全く分からないのと同じです」（笑） ==================================================== リンゴにとって葉っぱの大切さまた、海外では普通に葉っぱそのままに栽培されているなど楽しくお話し聞かせていただきました。

画像は柏餅こちらも、葉っぱが大事！（使い道が違いますけど笑）それはさておき次回でこのシリーズ完結！と、大袈裟に書いてますが個人的には、なかなかの大事業（笑ということで、本日はここまで！今、そんな感じです！ ==================================================== 5月店休日 5/12（水）5/30（日）営業時間月〜土、祝日 9：00〜18：00 （12：30〜13：00まで休憩時間をいただきます）日曜 9：00〜17：30 （12：30〜13：00まで休憩時間をいただきます）商品が売り切れの際は、営業時間内で出会っても閉店する場合がございます予め、ご理解いただけると嬉しいです。閉店時間が早まり、ご予約の商品をお渡ししていないお客様に関してはご連絡差し上げ、お渡しできるよういたします。 =====================================================

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