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No.951 温度差
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、３代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、お知らせ 12月22日朝8時42分ぐらいから MBCラジオにて、ポニーメイツの山口さんが来られて ちょぼっとインタビューにこたえる予定ですので お時間の合う方は是非 とですね、昨日今日と寒くって 今朝なんかは雪もチラつくといった様子です。 で、もってですね 寒くなると恒例のスタッフへのぜんざい（非売品）を作るわけですが 「私、ぜんざい苦手なんです」という自由なスタッフには、ココアを練って ミルクココアなど作ったりしていて 違った意味で忙しくしています（笑 それはさておきですね ぜんざいなど作ると、作った方としては 熱々を食べて欲しいと思ってますが 猫舌で熱いのが苦手というスタッフが 「いや〜それ微温いやろ」とこちらが思っても 当のスタッフには、それでも熱いぐらいなタイミングで食べてまして そこから分かったのは、ラーメン屋さんとかは絶対に無理 ということです（笑...
No.951 温度差
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、３代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、お知らせ 12月22日朝8時42分ぐらいから MBCラジオにて、ポニーメイツの山口さんが来られて ちょぼっとインタビューにこたえる予定ですので お時間の合う方は是非 とですね、昨日今日と寒くって 今朝なんかは雪もチラつくといった様子です。 で、もってですね 寒くなると恒例のスタッフへのぜんざい（非売品）を作るわけですが 「私、ぜんざい苦手なんです」という自由なスタッフには、ココアを練って ミルクココアなど作ったりしていて 違った意味で忙しくしています（笑 それはさておきですね ぜんざいなど作ると、作った方としては 熱々を食べて欲しいと思ってますが 猫舌で熱いのが苦手というスタッフが 「いや〜それ微温いやろ」とこちらが思っても 当のスタッフには、それでも熱いぐらいなタイミングで食べてまして そこから分かったのは、ラーメン屋さんとかは絶対に無理 ということです（笑...
No.946 マロンパイごろごろ
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 再三、お伝えしていますが 本日11/15 20時より KTS（鹿児島テレビ）さんの番組 「かごnewスペシャル」にて 新富大生堂のマロンパイも取り上げていただいております。 画像はコンベクションオーブンから出た マロンパイを型（カップ）から外したところ 先日の取材の時は、 1.オーブンに入れるところ 2.焼き上げ途中 3.オーブンから出たマロンパイを型から外す←今回の画像はココ 4.アプリコットジャムを塗る 5.グラス・ア・ローで仕上げをする と、一通り、撮影されてましたが カットされるのではなかろうか？ と思われる、、マロンパイ型から外した時の画像を使用しました（笑 で、ですね なんでまた、こう バラバラとなっているかと言うとですね...
No.946 マロンパイごろごろ
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 再三、お伝えしていますが 本日11/15 20時より KTS（鹿児島テレビ）さんの番組 「かごnewスペシャル」にて 新富大生堂のマロンパイも取り上げていただいております。 画像はコンベクションオーブンから出た マロンパイを型（カップ）から外したところ 先日の取材の時は、 1.オーブンに入れるところ 2.焼き上げ途中 3.オーブンから出たマロンパイを型から外す←今回の画像はココ 4.アプリコットジャムを塗る 5.グラス・ア・ローで仕上げをする と、一通り、撮影されてましたが カットされるのではなかろうか？ と思われる、、マロンパイ型から外した時の画像を使用しました（笑 で、ですね なんでまた、こう バラバラとなっているかと言うとですね...
No.945 やっぱ問いかけるって大事よね
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 明日11月15日20時からはKTS（鹿児島テレビ）さんの「かごnew」にて 「マロンパイ」の取材なども受けましたので 新富大生堂も出て来るはず（笑 で、ですね おかげさまで、マロンパイの発送が多く オンラインショップでは15日までを予定してましたが 20日の18時まで延長することにしました！ むむむっ、気になる〜という方は是非味わって欲しいです＾＾ それはさておきですね 11月24日に 地元の高校「伊佐農林高校」にお話にいきます。 で、ですね ことの発端は、学校側から、ある提案があったところ こちらで一旦保留させてもらったんですね。 それから、こちらの方で考えたことをお話させていただきたいと 学校側に打診 日程調整の上OKとなったわけです。 話す内容は決まってるんですが...
No.945 やっぱ問いかけるって大事よね
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 明日11月15日20時からはKTS（鹿児島テレビ）さんの「かごnew」にて 「マロンパイ」の取材なども受けましたので 新富大生堂も出て来るはず（笑 で、ですね おかげさまで、マロンパイの発送が多く オンラインショップでは15日までを予定してましたが 20日の18時まで延長することにしました！ むむむっ、気になる〜という方は是非味わって欲しいです＾＾ それはさておきですね 11月24日に 地元の高校「伊佐農林高校」にお話にいきます。 で、ですね ことの発端は、学校側から、ある提案があったところ こちらで一旦保留させてもらったんですね。 それから、こちらの方で考えたことをお話させていただきたいと 学校側に打診 日程調整の上OKとなったわけです。 話す内容は決まってるんですが...
No.944 タルト・モンブラン
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日と今日は伊佐ふるさとまつりが開催されてます。 とは言え 昨日も用事があり、本日もお仕事で行けてないんですけれども（汗 今朝は雨がパラツキ おーせっかくの催し物と思ってましたら 雨が降ったのは朝だけ 無事に開催されていることと思います。 いや〜良かった！ それはさておきですね 前回がクリスマスモンブランだったので 本日の画像は、通常のタルト・モンブランを で、ですね ホール、プチガトーにかかわらず新富大生堂のタルト全般は 先ずは、タルト生地を型に敷き タルトストーンと言われる重石を乗せて固定オーブンで空焼き 途中、タルトストーンを外してしっかり火を入れた後 一旦冷めてから、クレームダマンド（焼き物用アーモンドクリーム）を絞り 今度はコンベクションオーブンでじっくりと焼き上げていきます。 固定オーブンで焼かないのは、下火が入りすぎて...
No.944 タルト・モンブラン
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日と今日は伊佐ふるさとまつりが開催されてます。 とは言え 昨日も用事があり、本日もお仕事で行けてないんですけれども（汗 今朝は雨がパラツキ おーせっかくの催し物と思ってましたら 雨が降ったのは朝だけ 無事に開催されていることと思います。 いや〜良かった！ それはさておきですね 前回がクリスマスモンブランだったので 本日の画像は、通常のタルト・モンブランを で、ですね ホール、プチガトーにかかわらず新富大生堂のタルト全般は 先ずは、タルト生地を型に敷き タルトストーンと言われる重石を乗せて固定オーブンで空焼き 途中、タルトストーンを外してしっかり火を入れた後 一旦冷めてから、クレームダマンド（焼き物用アーモンドクリーム）を絞り 今度はコンベクションオーブンでじっくりと焼き上げていきます。 固定オーブンで焼かないのは、下火が入りすぎて...
No.943 クリスマスモンブラン
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂 3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日も昨日に引き続き クリスマス関連で で、ですね 本日のご紹介は 一度、クリスマスのラインアップに載せ 次の年に他のアントルメにしたところ 「あの、タルトになったモンブランは今年は無いんですか？」 とお叱り？をいただき（笑 ここ数年は安定のラインナップとして販売している 『タルト・モンブラン』です。 通常のタルトモンブランに和栗のムース入りの 特別仕様になっていて タルトも食べたい モンブランも味わいたい しかも通常とちょっと違う 大人向けのモンブラン ...
No.943 クリスマスモンブラン
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂 3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日も昨日に引き続き クリスマス関連で で、ですね 本日のご紹介は 一度、クリスマスのラインアップに載せ 次の年に他のアントルメにしたところ 「あの、タルトになったモンブランは今年は無いんですか？」 とお叱り？をいただき（笑 ここ数年は安定のラインナップとして販売している 『タルト・モンブラン』です。 通常のタルトモンブランに和栗のムース入りの 特別仕様になっていて タルトも食べたい モンブランも味わいたい しかも通常とちょっと違う 大人向けのモンブラン ...
No.942 クリスマスにピスタチオ・フレーズ
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 たまには、クリスマス関連のことを！ って、たまにではいかんような気がしますが（汗 で、ですね 生クリームやガナッシュ、ガトーショコラなどももちろんありますが 限定のちょっと違った感じを ということで、今年初めてのお目見え ピスタチオ・フレーズ ピスタチオとホワイトチョコのムーズをベースに いちごムースとルバーブのジュレで酸味と香り クッキーで食感のアクセント さらにはピスタチオプードルとアーモンドプードルを使用した ダックワーズ生地を合わせてあります。 ふわっとした口当たりも クッキーのアクセントも コクも酸味も味わいたい 欲張りな方におすすめです。 いや、新富大生堂のお客さんは 味に関して皆さん欲張りかも（汗...
No.942 クリスマスにピスタチオ・フレーズ
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新富大生堂まで
鹿児島市内（城山公園）から約1時間30分
鹿児島空港から車で約50分
薩摩川内市から車で約1時間
水俣市、人吉市から車で約35分
伊佐市 観光名所から新富大生堂まで
曽木の滝から車で約10分
曽木発電所から車で約13分
忠元公園から車で約４分
