Blog
No.924 桃パイカレンダー
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先日のことです。 お客さんから 「桃パイカレンダーは無いんですか？」 とのお声を聞きました。 桃パイカレンダーとは何ぞや？と思っている 読者諸君へ ここで、説明しよう 桃パイカレンダーとは 季節限定のスイーツである桃パイは 基本的に金土日のみの販売であるが 祝日やお盆前などは不規則に販売されることがあり カレンダー上に桃のイラストを使用して 販売日を知らしめているカレンダーのことである。 と、なぜかタイムボカンシリーズ富山敬風（笑 それはさておきですね 多分、お客さんが言ってこられたのは 昨年はニュースレターの裏一面をカレンダーにした事を 知っていたか もしくは、ニュースレターにも右下のところに書きましたんで すでにあるのでは？...
No.924 桃パイカレンダー
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先日のことです。 お客さんから 「桃パイカレンダーは無いんですか？」 とのお声を聞きました。 桃パイカレンダーとは何ぞや？と思っている 読者諸君へ ここで、説明しよう 桃パイカレンダーとは 季節限定のスイーツである桃パイは 基本的に金土日のみの販売であるが 祝日やお盆前などは不規則に販売されることがあり カレンダー上に桃のイラストを使用して 販売日を知らしめているカレンダーのことである。 と、なぜかタイムボカンシリーズ富山敬風（笑 それはさておきですね 多分、お客さんが言ってこられたのは 昨年はニュースレターの裏一面をカレンダーにした事を 知っていたか もしくは、ニュースレターにも右下のところに書きましたんで すでにあるのでは？...
No.923 節目のお菓子
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先日、搬入された スチームコンベクションオーブン 徐々に使い方もわかってきまして 風の影響を受けるため コンベクションオーブンでは 焼きにくいとされる シュー生地も安定してきました！ ちなみに、コンベクションオーブンでシューを焼いていることを 以前のブログ（すでに記事的に消えてしまってますが 汗） で書いたところ そのことが元で、 静岡県藤枝市のパティスリークロシェットの鈴木シェフ夫妻と繋がったり ありがたいですね それはさておきですね 親しくさせていただいている 先輩がこの度、退職されるとのことで 職場に「曽木サブレ」を発送して欲しいと オーブン搬入前に依頼をもらっていて...
No.923 節目のお菓子
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先日、搬入された スチームコンベクションオーブン 徐々に使い方もわかってきまして 風の影響を受けるため コンベクションオーブンでは 焼きにくいとされる シュー生地も安定してきました！ ちなみに、コンベクションオーブンでシューを焼いていることを 以前のブログ（すでに記事的に消えてしまってますが 汗） で書いたところ そのことが元で、 静岡県藤枝市のパティスリークロシェットの鈴木シェフ夫妻と繋がったり ありがたいですね それはさておきですね 親しくさせていただいている 先輩がこの度、退職されるとのことで 職場に「曽木サブレ」を発送して欲しいと オーブン搬入前に依頼をもらっていて...
No.922 ギュイヨンちゃんありがとう！
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日は、お世話になったフールギュイヨン社の コンベクションオーブンから ウノックス社のスチームコンベクションオーブンに 入れ替え いや〜20年以上頑張ってもらって ありがとう おかげさまで、マロンパイやアップルパイなど 送り出すことができました！ 試運転も終わり サブレやジュエルチーズ、クッキーなど 試し焼きしてます。 やっぱりテクノロジーの変化というか 今までは熱源を暖めてそれをファンで送り出す という加熱方法だったのが 今回納品されたウノックスのオーブンにもファンがついてますが 庫内全体を温め、その熱をファンで吸い込む形で 熱を回していくシステムらしく （他のスチームコンベクションオーブンはどうなっているかはわかりませんが ） そのためか焼きムラも少ない感じです。...
No.922 ギュイヨンちゃんありがとう！
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日は、お世話になったフールギュイヨン社の コンベクションオーブンから ウノックス社のスチームコンベクションオーブンに 入れ替え いや〜20年以上頑張ってもらって ありがとう おかげさまで、マロンパイやアップルパイなど 送り出すことができました！ 試運転も終わり サブレやジュエルチーズ、クッキーなど 試し焼きしてます。 やっぱりテクノロジーの変化というか 今までは熱源を暖めてそれをファンで送り出す という加熱方法だったのが 今回納品されたウノックスのオーブンにもファンがついてますが 庫内全体を温め、その熱をファンで吸い込む形で 熱を回していくシステムらしく （他のスチームコンベクションオーブンはどうなっているかはわかりませんが ） そのためか焼きムラも少ない感じです。...
No.921 スチコン搬入前日！
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、ご連絡 明日午後から、ついに〜 スチームコンベクションオーブン搬入！！ ドンドンドン、パフパフ〜、ドンドン！ いや〜待ちましたよ と言ってもご連絡にならないのでお伝えすると ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 明日9月21日（火）は 工房内、機材搬入のため 当日にデコレーションケーキご入用の場合 午前中までにご注文いただければ対応できますが お昼以降はご対応しかねますので ご入用の方はお早めにお願いいたします。←ここ重要 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ で、ですね 話をスチームコンベクションオーブンに戻すと クッキーをはじめ、シュー生地 パイなどを焼成するわけですが...
No.921 スチコン搬入前日！
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、ご連絡 明日午後から、ついに〜 スチームコンベクションオーブン搬入！！ ドンドンドン、パフパフ〜、ドンドン！ いや〜待ちましたよ と言ってもご連絡にならないのでお伝えすると ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 明日9月21日（火）は 工房内、機材搬入のため 当日にデコレーションケーキご入用の場合 午前中までにご注文いただければ対応できますが お昼以降はご対応しかねますので ご入用の方はお早めにお願いいたします。←ここ重要 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ で、ですね 話をスチームコンベクションオーブンに戻すと クッキーをはじめ、シュー生地 パイなどを焼成するわけですが...
No.920 旅姿六人衆？
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日のことです。 現場で闘う漢（おとこ）たちがゾロゾロと ご入店 それぞれが、塩豆大福の2個入りか3個入りのパック そのほかのお菓子たちを握りしめ レジに 止まっている車を見てみたら、ワゴンの上にハシゴが装着されていて 更に熊本ナンバー むむむっ、どういったことで、ウチをお知りになったのかな〜 俄然興味が湧いたので尋ねてみると 「ここが美味しいって聞いたもんだから」 とのこと いや〜嬉しいですね！ 実はもうちょい、どんなシーンで食べられるのか？ 来られたお客さんから「どっか美味しいお菓子売ってない？」と聞かれたのか それとも、オススメされた方が「塩豆大福食べた方が良いよ」と言ってくださったのか...
No.920 旅姿六人衆？
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日のことです。 現場で闘う漢（おとこ）たちがゾロゾロと ご入店 それぞれが、塩豆大福の2個入りか3個入りのパック そのほかのお菓子たちを握りしめ レジに 止まっている車を見てみたら、ワゴンの上にハシゴが装着されていて 更に熊本ナンバー むむむっ、どういったことで、ウチをお知りになったのかな〜 俄然興味が湧いたので尋ねてみると 「ここが美味しいって聞いたもんだから」 とのこと いや〜嬉しいですね！ 実はもうちょい、どんなシーンで食べられるのか？ 来られたお客さんから「どっか美味しいお菓子売ってない？」と聞かれたのか それとも、オススメされた方が「塩豆大福食べた方が良いよ」と言ってくださったのか...
No.919 桃パイ祭り？
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日から桃パイの販売が始まりました！ で、ですね おかげさまで、製造が間に合ってなくって 本日6/18は、ご予約で店頭に並ばなそうです（汗 明日以降、確実に味わいたい方は、是非ご予約を！ それはさておき 昨日たまたま、YouTubeでボクシングの井上尚弥選手は 試合前に牛タン祭り、試合後にカルビ祭りを行っているとのこと 知り 『祭り』『フェスティバル』『フェス』『フェア』 むむっ！ 先日のタルトフェアは間違ってなかったな などと勝手に紐付けたりしています（笑 ...
No.919 桃パイ祭り？
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 昨日から桃パイの販売が始まりました！ で、ですね おかげさまで、製造が間に合ってなくって 本日6/18は、ご予約で店頭に並ばなそうです（汗 明日以降、確実に味わいたい方は、是非ご予約を！ それはさておき 昨日たまたま、YouTubeでボクシングの井上尚弥選手は 試合前に牛タン祭り、試合後にカルビ祭りを行っているとのこと 知り 『祭り』『フェスティバル』『フェス』『フェア』 むむっ！ 先日のタルトフェアは間違ってなかったな などと勝手に紐付けたりしています（笑 ...
新富大生堂まで
鹿児島市内（城山公園）から約1時間30分
鹿児島空港から車で約50分
薩摩川内市から車で約1時間
水俣市、人吉市から車で約35分
伊佐市 観光名所から新富大生堂まで
曽木の滝から車で約10分
曽木発電所から車で約13分
忠元公園から車で約４分
