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No.910 時間をかけて出来上がるもの
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 ちょっと前になりますが 地元の中学校からの職場体験の受け入れをしました。 で、ですね 職場体験している合間に生徒さんから 「お菓子を作るのにどのくらい時間がかかりますか？」 と言う質問があり 「全部」と答えておきました（笑 まぁ、生徒さんの趣旨からすると スポンジ焼いたりするのに何分、クリーム塗って で、最終的に何分で出来上がり と言うことを知りたかったと思うのですが レシピの開発、焼成時間とか、包装資材の決定 商品名など 実際にお菓子を作るまでに決めないといけないことがたくさんあって それでもって ずっとやっているうちに、無駄なところが剥がれて 短い時間でできるようになる（ものもある、ならないものもある 笑） まぁ、これはお菓子に限らず全てのお仕事でそうだと思うんですよね ...
No.910 時間をかけて出来上がるもの
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 ちょっと前になりますが 地元の中学校からの職場体験の受け入れをしました。 で、ですね 職場体験している合間に生徒さんから 「お菓子を作るのにどのくらい時間がかかりますか？」 と言う質問があり 「全部」と答えておきました（笑 まぁ、生徒さんの趣旨からすると スポンジ焼いたりするのに何分、クリーム塗って で、最終的に何分で出来上がり と言うことを知りたかったと思うのですが レシピの開発、焼成時間とか、包装資材の決定 商品名など 実際にお菓子を作るまでに決めないといけないことがたくさんあって それでもって ずっとやっているうちに、無駄なところが剥がれて 短い時間でできるようになる（ものもある、ならないものもある 笑） まぁ、これはお菓子に限らず全てのお仕事でそうだと思うんですよね ...
No.909 いちごロールで気をつけていること
こんにちは鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日は、いちごの入荷もそろそろ終わりとなるため それに合わせて「いちごロール」の販売もそろそろ〜となり 寂しいわけですが また、他の商品に切り替えていきますので そちらも楽しんでいただけたらと で、ですね いちごロールの生地は卵黄と卵白を別々に泡立てる 別立て生地 これが、なかなかに手際を要します。 というのもですね 卵白を立ち上げたメレンゲが 壊れやすいんです。 で、もってですね 卵白にお砂糖を多く含ませるとメレンゲ自体は安定するわけですが 配合上、増やすわけにもいかないので そこは技術でカバー と、自分で言う（笑 ...
No.909 いちごロールで気をつけていること
こんにちは鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日は、いちごの入荷もそろそろ終わりとなるため それに合わせて「いちごロール」の販売もそろそろ〜となり 寂しいわけですが また、他の商品に切り替えていきますので そちらも楽しんでいただけたらと で、ですね いちごロールの生地は卵黄と卵白を別々に泡立てる 別立て生地 これが、なかなかに手際を要します。 というのもですね 卵白を立ち上げたメレンゲが 壊れやすいんです。 で、もってですね 卵白にお砂糖を多く含ませるとメレンゲ自体は安定するわけですが 配合上、増やすわけにもいかないので そこは技術でカバー と、自分で言う（笑 ...
No.908 タルトフェア開催！予定！
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目トミーこと 新富哲郎です。 本日は6月4日〜6月11日まで開催を予定している 『タルト・フェア』のお知らせです。 で、ですね インスタとかこちらのブログでのお知らせでもいいのですがせっかくなので デジタルだけはなく、アナログに ということでニュースレターにしようと しております。 ここでですね 昨年はちょっとした イラストを描いてお知らせしたところスタッフから「写真もいいけどイラストの方が楽しみがある」 とのことで 今年もイラストでいこう！となりまして 先日のブログでも紹介した iPadとApple PencilとGoodNote5を駆使しまして こんな感じこんな感じで描きまして これにテキストを入れ込んだりして作っていきます。 さらにですね、イラストもコピーして移動できたりするので （いや、マジ便利！） チラシの方にも使いまわ・・・いや、再利用しましてですね お知らせしているわけです。 ちなみに昨年のニュースレターではこんな風だったので 我ながらイラストのグレードが上がっておるぜよ！ と、自画自賛しつつ スタッフに見せましたところ「社長は、どこへ行こうとしてるんですか？」と呆れ顔（苦笑 それはさておきですね...
No.908 タルトフェア開催！予定！
こんにちは、鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目トミーこと 新富哲郎です。 本日は6月4日〜6月11日まで開催を予定している 『タルト・フェア』のお知らせです。 で、ですね インスタとかこちらのブログでのお知らせでもいいのですがせっかくなので デジタルだけはなく、アナログに ということでニュースレターにしようと しております。 ここでですね 昨年はちょっとした イラストを描いてお知らせしたところスタッフから「写真もいいけどイラストの方が楽しみがある」 とのことで 今年もイラストでいこう！となりまして 先日のブログでも紹介した iPadとApple PencilとGoodNote5を駆使しまして こんな感じこんな感じで描きまして これにテキストを入れ込んだりして作っていきます。 さらにですね、イラストもコピーして移動できたりするので （いや、マジ便利！） チラシの方にも使いまわ・・・いや、再利用しましてですね お知らせしているわけです。 ちなみに昨年のニュースレターではこんな風だったので 我ながらイラストのグレードが上がっておるぜよ！ と、自画自賛しつつ スタッフに見せましたところ「社長は、どこへ行こうとしてるんですか？」と呆れ顔（苦笑 それはさておきですね...
No.907 2022母の日
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずはお知らせです。 明日5/9（月）より外壁工事が始まります。 そのため入り口が通常と反対側になることと 駐車場が一台分停められなくなります。 ご迷惑おかけいたしますがご理解のほどよろしくお願いします。 で、ですね 本日は母の日ということで 通常は出てないスイーツたちが いちご敷き詰めーの カスタードクリームとバターを混ぜたクレームディプロマット 敷き詰めーの ずっしりとした「フレジェ」 アーモンドプードルを使用した ジョコンドと呼ばれるスポンジに カスタードクリームとバターを混ぜ合わせ作った クレームディプロマットといちごを敷き詰めて 作ってあります。 バターで固めてあるので 少しクリームとしては固い？と思われる中に...
No.907 2022母の日
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずはお知らせです。 明日5/9（月）より外壁工事が始まります。 そのため入り口が通常と反対側になることと 駐車場が一台分停められなくなります。 ご迷惑おかけいたしますがご理解のほどよろしくお願いします。 で、ですね 本日は母の日ということで 通常は出てないスイーツたちが いちご敷き詰めーの カスタードクリームとバターを混ぜたクレームディプロマット 敷き詰めーの ずっしりとした「フレジェ」 アーモンドプードルを使用した ジョコンドと呼ばれるスポンジに カスタードクリームとバターを混ぜ合わせ作った クレームディプロマットといちごを敷き詰めて 作ってあります。 バターで固めてあるので 少しクリームとしては固い？と思われる中に...
No.906 5月の節句といえば
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、お知らせ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 5月9日から始まる週 入り口横の外壁工事のため、店舗前駐車場が一台分使用できなくなります。 4〜6日間ほどかかるとのことで お客様にはご迷惑おかけいたしますが ご理解の程よろしくお願いいたします。 （入り口も松山紙店さん側からのご入店になります） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ いや〜明日から5月 なんか4月は激動でしたね〜 いや、マジで（汗 で、話は変わりまして 5月の節句のお菓子といえば〜 やはり 『柏もち』 ですかね 修業先から帰ってきて 今は亡き爺ちゃんに食べさせたところ 「この柏もちはうまいね！」と言ってもらったのも ずいぶん前のことになりましたが ...
No.906 5月の節句といえば
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、お知らせ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 5月9日から始まる週 入り口横の外壁工事のため、店舗前駐車場が一台分使用できなくなります。 4〜6日間ほどかかるとのことで お客様にはご迷惑おかけいたしますが ご理解の程よろしくお願いいたします。 （入り口も松山紙店さん側からのご入店になります） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ いや〜明日から5月 なんか4月は激動でしたね〜 いや、マジで（汗 で、話は変わりまして 5月の節句のお菓子といえば〜 やはり 『柏もち』 ですかね 修業先から帰ってきて 今は亡き爺ちゃんに食べさせたところ 「この柏もちはうまいね！」と言ってもらったのも ずいぶん前のことになりましたが ...
No.905 季節の変わり目
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、お知らせ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 5月9日から始まる週 入り口横の外壁工事のため、店舗前駐車場が一台分使用できなくなります。 4〜6日間ほどかかるとのことで お客様にはご迷惑おかけいたしますが ご理解の程よろしくお願いいたします。 （入り口も松山紙店さん側からのご入店になります） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ で、ですね 段々と気温も上がり そろそろ商品の入れ替えなども検討中で 生クリーム大福や水まんじゅう 今年はコーヒーゼリーも復活させてみようかな〜 などと目論んでおりますが まぁ、毎年ですね 暑くなってきたかな〜と思って始めると 急に寒くなって あれ？寒くなっちゃったよ（汗 なんてこともよくあります（笑 それはさておき...
No.905 季節の変わり目
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先ずは、お知らせ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 5月9日から始まる週 入り口横の外壁工事のため、店舗前駐車場が一台分使用できなくなります。 4〜6日間ほどかかるとのことで お客様にはご迷惑おかけいたしますが ご理解の程よろしくお願いいたします。 （入り口も松山紙店さん側からのご入店になります） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ で、ですね 段々と気温も上がり そろそろ商品の入れ替えなども検討中で 生クリーム大福や水まんじゅう 今年はコーヒーゼリーも復活させてみようかな〜 などと目論んでおりますが まぁ、毎年ですね 暑くなってきたかな〜と思って始めると 急に寒くなって あれ？寒くなっちゃったよ（汗 なんてこともよくあります（笑 それはさておき...
新富大生堂まで
鹿児島市内（城山公園）から約1時間30分
鹿児島空港から車で約50分
薩摩川内市から車で約1時間
水俣市、人吉市から車で約35分
伊佐市 観光名所から新富大生堂まで
曽木の滝から車で約10分
曽木発電所から車で約13分
忠元公園から車で約４分
