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No.651 心の声（笑
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先日、ご来店のお客さんのことです。 初めてのご来店のようで アップルパイを買うか買わないか迷ってらして 結局買われずに、他のお菓子を買っていってくださったんです。 で、ですね こちらを読まれてる方からすると 興味持ってそうならプッシュすれば〜と思われるかもしれませんが 製造しているこちらから「美味しいですよ〜」 というのは 「俺ってイケメンだろ〜」というのに等しいと 謎な信念を持ってたりするので 言えないわけです（汗 まぁ、心の中では「絶対食べた方がいいんですけど〜」 と、思ってましたが・・・・ 帰られた後に あ〜もうちょいプッシュすれば良かったかな〜 今季もうすぐ販売終了だしな〜 また、気になって来られた時には 販売終了してるかもしれないしな〜...
No.651 心の声（笑
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 先日、ご来店のお客さんのことです。 初めてのご来店のようで アップルパイを買うか買わないか迷ってらして 結局買われずに、他のお菓子を買っていってくださったんです。 で、ですね こちらを読まれてる方からすると 興味持ってそうならプッシュすれば〜と思われるかもしれませんが 製造しているこちらから「美味しいですよ〜」 というのは 「俺ってイケメンだろ〜」というのに等しいと 謎な信念を持ってたりするので 言えないわけです（汗 まぁ、心の中では「絶対食べた方がいいんですけど〜」 と、思ってましたが・・・・ 帰られた後に あ〜もうちょいプッシュすれば良かったかな〜 今季もうすぐ販売終了だしな〜 また、気になって来られた時には 販売終了してるかもしれないしな〜...
No.651 5月12日
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 5月12日（水）は スタッフ研修を実施するため店休日をいただきます。 お誕生日ケーキなどご入用のお客様にはご迷惑おかけしますが ご理解の程よろしくお願いします。 それでもって 本日の内容は、その研修に向けて備品を買った経験からのお話となります。 ちなみに買ったのは集音マイクとスピーカー 順番的には なんで買ったの？ いつ買ったの？ どこで買ったの？ いくらぐらいしたの？ みたいな感じで書いてあるはず？ では、どうぞ(笑 実は、前々から受けたいと思っていた研修 過去2回ほど先送りになっており、今回こそは！ と思っていたところに 流石にこの状況 研修内容がリアル開催のみとなっていたのですが 過去2回程先送りしていたということもあって...
No.651 5月12日
こんにちは 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、三代目 トミーこと 新富哲郎です。 5月12日（水）は スタッフ研修を実施するため店休日をいただきます。 お誕生日ケーキなどご入用のお客様にはご迷惑おかけしますが ご理解の程よろしくお願いします。 それでもって 本日の内容は、その研修に向けて備品を買った経験からのお話となります。 ちなみに買ったのは集音マイクとスピーカー 順番的には なんで買ったの？ いつ買ったの？ どこで買ったの？ いくらぐらいしたの？ みたいな感じで書いてあるはず？ では、どうぞ(笑 実は、前々から受けたいと思っていた研修 過去2回ほど先送りになっており、今回こそは！ と思っていたところに 流石にこの状況 研修内容がリアル開催のみとなっていたのですが 過去2回程先送りしていたということもあって...
No.650 2021母の日
おはようございます 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日は母の日、こちらの伊佐市はお天気に恵まれて 気持ちの良い朝となっています。 で、ですね 昨年の母の日といえば〜 ね〜 お客さんが密になるのもどうなのかと ほぼほぼ準備できなかったですね（汗 それはさておき！ 今年は、人気の『つぶ苺ロール』に エディブルフラワー（食用花）も飾り付け ご提供しています。 で、もってですね この『つぶ苺ロール』 元々の生地はふんわりとした食感のために メレンゲを作って仕上げていく シフォンケーキをベースにしていているので 生地を合わせている間にメレンゲに含ませた 気泡が壊れやすく 扱いがとっても繊細な生地なんです。 メレンゲに卵黄などが合わさったところに フリーズドライのいちごと粉を一緒に混ぜ合わせたものをサラサラと入れていき...
No.650 2021母の日
おはようございます 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日は母の日、こちらの伊佐市はお天気に恵まれて 気持ちの良い朝となっています。 で、ですね 昨年の母の日といえば〜 ね〜 お客さんが密になるのもどうなのかと ほぼほぼ準備できなかったですね（汗 それはさておき！ 今年は、人気の『つぶ苺ロール』に エディブルフラワー（食用花）も飾り付け ご提供しています。 で、もってですね この『つぶ苺ロール』 元々の生地はふんわりとした食感のために メレンゲを作って仕上げていく シフォンケーキをベースにしていているので 生地を合わせている間にメレンゲに含ませた 気泡が壊れやすく 扱いがとっても繊細な生地なんです。 メレンゲに卵黄などが合わさったところに フリーズドライのいちごと粉を一緒に混ぜ合わせたものをサラサラと入れていき...
No.649 柏餅
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日はこどもの日ということで お節句のお祝いのお返しのお菓子や、ご自宅でお祝い用のデコレーションケーキなど ご注文をいただいています。 で、ですね 家族で楽しめる、また季節のお菓子として 柏餅を販売しているわけですが 柏餅の柏の葉でまく由来としては 柏の葉は新芽が育つまで、古い葉っぱが落ちないことから 「子が育つまで親が見守る」「子孫繁栄」というふうに 縁起の良いものとして定着していったとのこと 由来とか分かって、子供さん、お孫さんと 一緒の時間を過ごすなんてのもいいかもですね こちら、伊佐市では雨の1日となりそうですが おうち時間を楽しんでいただける お手伝いができると嬉しい 今、そんな感じです！ ====================================================...
No.649 柏餅
おはようございます。 鹿児島のスイーツショップ 新富大生堂、3代目 トミーこと 新富哲郎です。 本日はこどもの日ということで お節句のお祝いのお返しのお菓子や、ご自宅でお祝い用のデコレーションケーキなど ご注文をいただいています。 で、ですね 家族で楽しめる、また季節のお菓子として 柏餅を販売しているわけですが 柏餅の柏の葉でまく由来としては 柏の葉は新芽が育つまで、古い葉っぱが落ちないことから 「子が育つまで親が見守る」「子孫繁栄」というふうに 縁起の良いものとして定着していったとのこと 由来とか分かって、子供さん、お孫さんと 一緒の時間を過ごすなんてのもいいかもですね こちら、伊佐市では雨の1日となりそうですが おうち時間を楽しんでいただける お手伝いができると嬉しい 今、そんな感じです！ ====================================================...
No.648 リンゴ農家さんに聞いてみたその4
コンテストについて トミー「岩渕さん、コンテストで賞を取られてますが どういったきっかけでコンテストに出されようと思われたんですか？」 岩渕さん「先ほど話しました、リンゴ協会主催で毎年開催されてて サンフジ部門、個人部門、団体部門、立木部門というのがあって」 トミー「立木部門？」 岩渕さん「成ってる姿、形がいかに美しいかを競う部門です」 トミー「なんか、空手の型みたいな感じとか」 岩渕さん「です。そんな感じです。（笑） で、9年ぐらい前かな、ちょうど葉とらず部門というのができて、それで、出してみようと思ったんです。 それで、2年目に一応優勝ということで」 トミー「２年目ですか、すごいですね」 岩渕さん「とはいっても、応募が60ぐらいなんでそんなでも」 トミー「いやいや、60団体ぐらい出される中で、1位か２位をずっと続けてるわけですよね それって、すごいですよ」 岩渕さん「そこに関しては、環境が整ってたのだと思います。」 トミー「と、言いますと」 岩渕さん「やっぱり宅配に力を入れていたのが大きいと思います。 宅配をする上で、選果するわけですけど 宅配に関しては、すべて私が選果します。 なのでリンゴの出来の良し悪しを目で見て手で触ってと」 トミー「なるほどですね。元々がリンゴ協会で学ぶことが出来なくって それでYさんの所へ習いにいって、 そこでりんご作りへやり方、情熱はもちろん...
No.648 リンゴ農家さんに聞いてみたその4
コンテストについて トミー「岩渕さん、コンテストで賞を取られてますが どういったきっかけでコンテストに出されようと思われたんですか？」 岩渕さん「先ほど話しました、リンゴ協会主催で毎年開催されてて サンフジ部門、個人部門、団体部門、立木部門というのがあって」 トミー「立木部門？」 岩渕さん「成ってる姿、形がいかに美しいかを競う部門です」 トミー「なんか、空手の型みたいな感じとか」 岩渕さん「です。そんな感じです。（笑） で、9年ぐらい前かな、ちょうど葉とらず部門というのができて、それで、出してみようと思ったんです。 それで、2年目に一応優勝ということで」 トミー「２年目ですか、すごいですね」 岩渕さん「とはいっても、応募が60ぐらいなんでそんなでも」 トミー「いやいや、60団体ぐらい出される中で、1位か２位をずっと続けてるわけですよね それって、すごいですよ」 岩渕さん「そこに関しては、環境が整ってたのだと思います。」 トミー「と、言いますと」 岩渕さん「やっぱり宅配に力を入れていたのが大きいと思います。 宅配をする上で、選果するわけですけど 宅配に関しては、すべて私が選果します。 なのでリンゴの出来の良し悪しを目で見て手で触ってと」 トミー「なるほどですね。元々がリンゴ協会で学ぶことが出来なくって それでYさんの所へ習いにいって、 そこでりんご作りへやり方、情熱はもちろん...
No.647 リンゴ農家さんに聞いてみたその3
葉っぱへのこだわり トミー「いつから葉取らずリンゴになったんですか？」 岩渕さん「実は私が帰ってくる前からなんです」 トミー「あっ、そうなんですね」 岩渕さん「というのも、親の同級生がリンゴ農園されてて ある大手のスーパーから『収穫前になんで葉っぱ取っちゃうの？』 と聞かれてから始められて、その農園さんの影響で葉とらずを始めたんです。」 トミー「へ〜、農家さんに取っては普通のことでも、素人からみると」 岩渕さん「そうなんです、で、葉っぱとるってすごい手間なんですね 一個のリンゴにつき、10枚20枚と葉っぱついてるんで それ取るって、一個のリンゴ収穫するより時間かかるんですよね なので、農家さんとしてはホントはやりたくない、でも色付きが悪いと扱ってくれる業者さんがない」 トミー「は〜、やっぱりリンゴの色付きが良くするためにそれだけ手間をかけてるという」 岩渕さん「さらに言えば、葉取らずの方が0.1〜0.5ぐらいの間で糖度も高い調べられていて 早いところでは収穫、2ヶ月前には取り始めてるところもあるらしくって 結局は剪定なんかも実を成らせる前に、どれだけいい葉っぱ育てるかなんですよ なのに出荷前に葉っぱを取っちゃう なんで、ほんとは『葉とらず』っていう方がおかしいんですよ」 海外のリンゴはどうなの？ トミー「ちょっと話は変わりますけど、岩渕さん海外によく行かれてたじゃないですか やっぱりリンゴ農園とかの視察も入ってますか？」 岩渕さん「そうですね、遊び半分リンゴ半分ですけど、オーストラリア、ニュージーランド...
No.647 リンゴ農家さんに聞いてみたその3
葉っぱへのこだわり トミー「いつから葉取らずリンゴになったんですか？」 岩渕さん「実は私が帰ってくる前からなんです」 トミー「あっ、そうなんですね」 岩渕さん「というのも、親の同級生がリンゴ農園されてて ある大手のスーパーから『収穫前になんで葉っぱ取っちゃうの？』 と聞かれてから始められて、その農園さんの影響で葉とらずを始めたんです。」 トミー「へ〜、農家さんに取っては普通のことでも、素人からみると」 岩渕さん「そうなんです、で、葉っぱとるってすごい手間なんですね 一個のリンゴにつき、10枚20枚と葉っぱついてるんで それ取るって、一個のリンゴ収穫するより時間かかるんですよね なので、農家さんとしてはホントはやりたくない、でも色付きが悪いと扱ってくれる業者さんがない」 トミー「は〜、やっぱりリンゴの色付きが良くするためにそれだけ手間をかけてるという」 岩渕さん「さらに言えば、葉取らずの方が0.1〜0.5ぐらいの間で糖度も高い調べられていて 早いところでは収穫、2ヶ月前には取り始めてるところもあるらしくって 結局は剪定なんかも実を成らせる前に、どれだけいい葉っぱ育てるかなんですよ なのに出荷前に葉っぱを取っちゃう なんで、ほんとは『葉とらず』っていう方がおかしいんですよ」 海外のリンゴはどうなの？ トミー「ちょっと話は変わりますけど、岩渕さん海外によく行かれてたじゃないですか やっぱりリンゴ農園とかの視察も入ってますか？」 岩渕さん「そうですね、遊び半分リンゴ半分ですけど、オーストラリア、ニュージーランド...
新富大生堂まで
鹿児島市内（城山公園）から約1時間30分
鹿児島空港から車で約50分
薩摩川内市から車で約1時間
水俣市、人吉市から車で約35分
伊佐市 観光名所から新富大生堂まで
曽木の滝から車で約10分
曽木発電所から車で約13分
忠元公園から車で約４分
